雞塊漢堡包［8P］

Popopapa123

7 y* b) m3 Z7 p預備食材
麵包材料
2 s: Z/ [0 Q/ j高筋麵粉 　 250g
$ ~7 Z( r6 n2 B% G3 C砂糖 　 20g
蜂蜜 　 20g
鹽 　 3g
奶油 　 35g
1 J8 a5 [" \/ h牛奶 　 170g
: g' z7 {$ g7 ~+ C  r快速酵母 　 3g
炸雞材料
雞腿去骨（大） 　 1片
9 h; L/ w/ u* n3 [* t薑末 　 少許
" ?9 j7 \1 }8 U蒜末少許 　 少許
醬油 　 2大匙
酒 　 1大匙
$ @: K4 G5 ]$ f- A0 e% G糖 　 1小匙
日本太白粉 　 2大匙滿
3 s/ {: s- W8 l" L# T9 t6 F4 L其它材料
生菜葉 　 1片
4 G; X) R% T9 Y蕃茄切片 　 1片

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步驟說明
01
4 m6 t. P" H% F' B麵包做法：將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後. （或者是用手揉到呈薄膜狀後）放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內至少冷藏12小時.（最多可以保存2-3天）   
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/ i+ X' r' B% h1 |- j9 H要使用時.再將麵糰切割成6等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.  
03
.再將麵糰滾圓之後.放入10公分的圓模中..上面噴些水後.做第二次發酵 36-40度.時間約30-40分..  
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( s% a0 a7 w) @" n: }9 P等到約1.5倍大之後.在表面抹上蛋液（全蛋1顆+牛奶30cc.這個是份量外）再撒上少許芝麻.烤箱180度預熱後再放入烤箱180度烤20分鐘即可.（要適時蓋上鋁薄紙.才不會太焦）  
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" i$ M" ?8 A5 e) v烤完後的樣子.  
06
炸雞做法：將雞肉切成3-4大塊.背後用刀輕輕劃開.這樣炸的時候才不會外面黑掉.裡面不熟.再將其它調味料全部倒入抓一抓.放置一晚是最好的.  
07
( G7 m& I2 p( X) s4 M, O" ]  P油鍋用小火加熱到170度.炸之前再將太白粉倒入雞塊中抓勻.炸到成淺金黃色時.一度先將雞塊拿起..放置四分鐘後.再炸第2次..這樣才會香酥好吃.（.鍋子小的話..火就不能太大..油也不能少..像我的鍋小..在炸今天這樣大的肉塊時..就一塊一塊分開炸..）  
08 最後再將麵包側邊切開.包入生菜和蕃茄.如果有起司片的話..也可比再夾片起司..最後再放上雞塊就完成了