竹筍排骨湯

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; j2 I% X* k- D# e( r4 V當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。
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! Q; l- ?: ]0 |  g$ h食材（4人份）

豬三角骨 1斤
8 E2 c( f0 p, n竹筍 1大支（約2斤）
薑 1大塊
% ~: Y* m4 c  v) M. o" b鹽 少許


1 g" z, t. ]+ P$ ~) {

沾醬（混勻）

7 a4 X, k- w6 _" c0 W( W辣椒 1支
+ X3 `2 g0 @: u嫩薑末 少許
蒜末 少許
% X8 |6 c5 f( B蔥末 少許
醬油 2大匙
# V/ ~  v2 D5 |/ O- ?% i/ l7 H, y醬油膏 1大匙
, ^, v7 a1 F. }: H醋 1大匙
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' u' z$ N1 Z0 `& \* Y* s0 |作法
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1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。

2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。

3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。

  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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Abccbahk

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tyyhm

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tixomi4435

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