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蓝莓油桃面包
( N) |" r# W! K. ~9 p面包材料:金像高筋面粉260g、糖45g、盐3g、酵母5g、鸡蛋50克、温水50g、纯牛奶50g、软化黄油35g+ s v$ o( W0 Q6 U$ H( L$ v# G7 g
水果材料:蓝莓1盒、黄油桃3—4个、蔓越莓适量+ X3 g) {7 e" A) T2 y% @5 i$ ^
数量:2只- q+ J# [. F# W! D# B
蓝莓油桃面包的做法7 ~3 q: N4 d4 p# \
1、将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离),开始一个“15分钟”和面程序。
. j: h/ {$ A1 i/ d2、待程序结束后,再启动一个“15分钟”和面程序。加入黄油揉至扩展阶段。
& j3 S7 Z. b( f: K T6 H2 d3、和好的面团静置几分钟,用手整理成光滑的面团,准备发酵。% u$ B& g6 ], G; T5 u- g5 n
4、该上盖子,发酵1小时左右面团至2—2.5倍大。发酵时处理水果,黄油桃洗净切片,蓝莓洗净,用厨房纸擦干表面水分。
. z) n& X" q( o9 `6 q5、发酵好的面团取出分成两份,排气松弛一下(约15分钟)。
$ F3 C$ J$ ?: F* M j6、取其中一份擀成长方形。
" K# s: `3 f* }9 X4 |, P7、然后左右两边切成对等的条状。$ f% K1 A _" K# R
8、在中间摆上黄油桃和蓝莓做内馅。2 J; e: a/ H) y0 v& l! K- J2 Z V
9、自上而下左右交替,一条压一条,把黄油桃和蓝莓完全包裹在里面。, x6 O7 K, C! x1 `0 f5 @6 F; o
10、全部交叉后收紧收口。/ ~" n: M% e- m+ D, T- N5 L
11、点缀蓝莓粒和蔓越莓,缝隙中加入黄油桃片。室温发酵30—45分钟左右,至两倍大。8 }5 Y$ _3 H K. ~
12、入烤箱前刷水蛋液,烤箱预热,180度上下火中层烤20分钟。
$ y9 n1 k% z( @' }, @. Y小贴士
- s2 }0 M5 L* ~$ E, h( b1、松弛好的面团擀开前放到油纸上操作,擀开切割,交叉造型十分方便,避免移动到烤盘上时变形。& p2 E7 ], y; a/ C& K, a
2、黄油桃蓝莓洗净后,擦干多余水分,保持干爽,太湿影响面包口感。0 }1 s7 S, \( u' ^
3、蔓越莓干提起用温水泡软,擦干水分后再做装饰,否则烤后容易变干变硬。5 V$ L9 B8 D G( \/ `$ z
4、蓝莓、黄油桃也可以替换成自己喜欢的水分不是特别大的水果。
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