昆布燉雞肉［8P］

Popopapa123

5 }- B8 x& Z# h. J: e! j: \- H預備食材
預備食材
. Y* h7 w- _( l3 [4 P6 ~$ D乾昆布 　 4大片(90克)
% B8 I& m; i& Z% }去骨雞腿肉 　 300克
/ c! V/ h* F9 Z" C* {, D2 ]+ n香菇 　 100克
大蒜 　 2大朵
7 f) Z/ M* g- K青蔥 　 1枝
- F9 h: {# u3 y+ v1 E  Z+ ?) G, s調味料
0 o! @9 \7 O: [& }/ V醬油 　 5大匙
砂糖(冰糖) 　 3大匙
米酒 　 2大匙
味醂 　 1大匙
步驟說明
1 P& x. V; j6 z) B% g: F  k01
- Y0 y- ]! q/ r% c昆布洗淨切大塊 (昆布表面的白色結晶不要洗掉，那是甘露醇，是一種昆布分泌的醣類，對身體很好)
* A. {% t4 Z6 @$ O9 D02
加入香菇，蔥段，蒜頭
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最後加入切塊的雞腿肉
4 v# G- M+ U+ h) q04
加入高湯(水)，剛好淹過食材即可
+ l( m0 A4 `' G% m, y, D05
開中火燉煮，同時加入所有調味料 (想要酒味重一點的話米酒可以最後在加)  
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0 t' \+ ^% Z! Y7 I# W% H等到汁快收乾後轉小火，逼出昆布膠質
" [4 a/ ~; i2 \  ~4 E  {07
完成~
# D' ]+ x( E6 x. i+ ?7 m) i0 N# N

" \6 p2 }8 [) l- J  c" S& N訣竅提示
! u8 d+ ?$ f5 i) u; P  e

燉肉時調味料一開始不要下太多，後面不夠再補即可~

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