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2 U" k; ^% G: m) o& Y, Y預備食材' t; m+ v/ x3 |1 V2 H
雀巢玉米脆片 35g$ h( p# f4 j6 ]( v
低筋麵粉 35g
) W* F9 J7 |* h2 a0 A# T/ V7 o雞腿肉切丁 200g& A0 {4 L; O6 L
醃料8 l/ {' l o6 U4 o6 ]7 y9 m' |1 z
鹽 1/4小匙
0 x1 i* E2 g+ N" x& B( d9 O蒜泥 2瓣9 Y- K, a5 N. }8 M% R( K
白砂糖 1/2小匙
, r* m9 S u& W/ E' F- Y' J白胡椒粉 1/4小匙
& P8 r6 R8 W5 w9 D' M/ b6 m日式醬油 1大匙
% Y/ d3 z. [2 n& C. `: `+ S* ?
7 v! L+ c3 z, P8 r7 p8 A步驟說明( L |6 t7 |' I7 k
![]() 011 {- [7 _0 q. ?; }: e0 O+ }
雞肉同醃料混勻稍稍抓馬,醃約15分待入味
& n4 H% y9 \" M+ c% j( Q8 ?+ u4 [![]() 02
. ?" p3 }8 ]1 F0 t2 e取一塑膠袋,倒入雀巢玉米脆片壓碎成粉塊狀後,加入低筋麵粉混勻成裹粉
( c- K, z; t' V, T. G![]() 034 W7 |& R% J# G5 _: a
雞肉倒入袋中,均勻沾附裹粉,稍稍按壓) |9 s2 K8 c8 _
![]() 04
+ f8 a# S6 a. M! \* m4 a, e靜置待反潮 (等會下鍋粉才不會散)2 Z' R7 D% {" ]2 w0 f6 Q6 _$ e8 b0 c
![]() 05. ^+ H( N" {' T6 W/ L. L& a
煮一鍋油, (放入少許的粉試油溫, 粉馬上浮起表示可以下雞肉了)炸至表面金黃,內層熟透撈起: M+ p3 _, f8 d6 A2 P2 q( x
![]() 06( h# Z7 D/ r0 i& L
約過幾分鐘後,用大火炸第二次,逼出多餘油脂即完成
; J$ o L/ o+ s* e3 k1 ~, ^- v s8 |8 B
9 A: q4 w. G0 ]- ^9 j$ F" P8 f1 U
訣竅提示
! G% s: p6 l+ F9 D- [: D※雞肉入鍋後不急著翻,待定型再翻才不會掉粉 ※低筋麵粉與雀巢玉米脆片的比例為1:1 1 \$ r0 T: n; P
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發表於 2016-5-20 01:29:46
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