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金针鲜肉饺用料:面粉200克、和面用清水80毫升、猪肉350克、黄花菜35克、香芹30克、姜10克、干香菇15克
2 h g$ ?/ ]" I调味料:芝麻油1茶匙、食用油1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、五香粉少许、胡椒粉少许
: O8 v+ O+ U* h' g# T* m! y" s[img][/img] 金针鲜肉饺的做法2 }. H& Q2 l- Z( n0 g
1.猪肉剁成茸,姜切米,黄花菜与干香菇用温水泡发,香芹用开水焯一下。/ B ]& F0 z8 G2 Y' |$ r
2.全部切成细末装入盆中。8 f# W' z+ B) g L2 Y0 ?
3.加入调味料,拌匀成肉馅,置于一旁备用。
! X \/ T9 Q; t7 ]% X5 L" j4 _4.面粉与清水倒入面条机内,启动制成宽面片。
U) Q4 w8 R5 J' J5.展开后,用饺子器压成饺子皮,剩下的面皮倒回面条机继续压制。
; p* p- `# {, B& Z. I6.取一张饺子,放上肉馅。
/ v9 o5 b& @8 f# }/ X: K) u7.捏成饺子。
8 {* _# A1 h. \ s y8 E$ i8.水开后,下饺子,煮熟后捞出。5 d. E ~8 e4 L, G7 p
小提示
$ u* @: D6 _: i" n1.和面用清水请根据自家面粉的吸水量来决定具体用水量。
+ q, }! Y: H4 n; m, ~$ r+ d, u2.第一次压制出来的面片可能会稍厚,可以选择把它们撕成碎片,倒回面条机中,再压制一遍,如此反复,饺子皮就会筋道光滑了。) x9 ]) C: o9 c, x" N& K
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