泰式酸辣鳳爪 [10P]

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3 ^9 n2 ]0 F6 s. U主料：
凤爪(500克)
3 \0 H+ X4 z+ b7 V( d* z: _调料
: a3 L4 y) I7 f! {' ~( }洋葱(半个)红辣椒(适量)薄荷叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)泰式酸辣酱(适量)糖(适量)柠檬汁(适量)盐(适量)
厨具：
* @; _6 n3 M/ Z  b- I- a煮锅
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* {3 o' U6 R; k' a1. 准备好原材料；
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- c% z/ H( @- j3 X6 e( o+ w2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
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3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；
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8 {: T' R) z6 H# @4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
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6 q- C' {$ E5 C( p" l5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；

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& O  P" ?1 h4 k  q( L6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
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& O3 j4 T9 j+ r& A7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；
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* N2 o8 e2 d$ n5 i8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；


0 U5 @7 F4 @4 {& V# Y9 i9.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。
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小窍门：
) q" J, r7 g- Y; s1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
8 W9 a+ m# J5 m1 g" {+ k! o2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
0 w. o; Q/ b8 {; Z, Q  e% z3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
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