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x3 v' r( |& S; b. e預備食材# q' p5 [ @9 @3 s; h$ \4 H
日本茼蒿 一大把6 |+ o7 Q2 n$ H
雞蛋 三顆8 ]8 C) ~1 l* O P7 L0 \: H: w
美乃滋 一小匙
4 W. W7 {) f9 q0 Y* o, k起司絲 一小把8 R B0 w2 M9 h9 o. Z9 D# ^; G
鹽、黑胡椒粉 適量
5 w+ J8 K( g1 H: X冷水 適量5 z8 ~3 i0 a$ o
步驟說明, r* V* o( g/ ~5 T( `9 n5 a
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, m9 G: x% k' }2 O% ]: A: ~洗菜之後,葉子連梗切碎碎,放在大盆裡,一層菜一層鹽,放置十分鐘到半小時,菜葉會冒出很多水分1 y6 c2 E! j# t7 v) F
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用手用力握幾下,將水分擠壓乾淨
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- \/ ~. t+ t1 u8 e$ E6 S, C2 ~$ Q. Z把調味料和雞蛋倒入大碗裡,攪散,如果菜葉太多,稍微加點冷水稀釋
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拿一個尺寸較小的不沾鍋,抹一點油(一點就好,因為已經有美乃滋的油份了),開小火,將蔬菜蛋液倒入鍋中,用湯匙稍微將表面抹平 / @2 c2 a7 o# w% T( \& [- M
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等到邊邊變成黃色之後,用筷子撥一圈,等下比較好翻面) P1 G i, i0 U7 V: z
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- E/ s! f+ f8 v0 E* @& s% n* l+ a' O+ ^這麼厚很難直接甩鍋翻面,拿一個盤子,將整塊蛋餅倒在盤子上,再從盤子移回鍋子裡,就可以翻出漂亮的煎餅。(邊邊有些噴出來的菜葉,用筷子撥回去,就可以維持形狀漂亮)
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繼續小火慢煎直到裡面熟透 摸一摸表面,有點硬度部會凹下去就是好了 \& A4 D9 q7 J/ _. z
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- h4 T4 K( W$ @5 o7 O# V/ Q起鍋,這厚度真漂亮。 吃的時候可以隨人喜好,加點辣椒醬、番茄醬或是蒜頭醬油
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訣竅提示4 ?3 z) q* c% P9 u# P) ]
如果這要做給小孩吃,可以加很多很多起司(馬茲瑞拉起司更好),切片的時候還會牽絲,營造出披薩的氣氛。(哄小孩吃蔬菜手法之一)
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