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美味焖鱼块[10P]美味焖鱼块
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食材明细
0 [1 U( z* v- e0 e6 V1 w主料- 罗非鱼1条
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( g& R3 E! O" _( I辅料
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6 J7 P& y5 k* l# L5 K8 H5 Z美味焖鱼块的做法步骤
+ A. f% r" [ G0 Z* F7 h- ! `, a, B+ s$ M7 ^, f. r
1.罗非鱼一条处理干净,去除中间的大骨,将鱼肉斩成块 - - ]( t2 }. _+ A3 I- H4 X
2.将鱼块放入盆中,加胡椒粉、少许盐、姜丝、料酒、花生油,腌制十分钟
$ X( i3 m# f+ t$ Y5 n9 O8 @& l% v3.姜、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、红花椒20粒备用- % p3 o) F0 @5 r$ [: G
4.取一碗,加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣酱,适量清水调成味汁。此处香辣酱可用豆瓣酱代替 - # R0 s4 C4 W$ {( m
5.锅内加油,下姜、蒜、干辣椒、葱白、红花椒小火炒香
# Q! y; }/ H: f7 E4 W; K0 d6.将腌制好的鱼块均匀的铺在锅里- , @0 m2 x2 T, q7 a
7.倒入调制好的味汁,煮沸后上盖转小火焖八分钟
1 c/ ~+ d3 v# {; T4 A8.最后大火收汁时加点鸡精,放入葱段焖一下
6 c3 W7 J/ `0 w; S' d$ I' K; B9 X) M, r9.成品图
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小窍门
m* q0 w% u: t" N5 v& c1、鱼块处理好先加配料腌制十分钟,这样可以起到去腥 的作用
h7 w5 u! o. v2、调制的味汁加入酱油和香辣酱均有咸味,所以最后盐的量要少放或是不放6 L/ }4 W" a! z' W7 }
3、鱼块入锅焖的时间约为8-10分钟即可,这样鱼块才能充分吸收汤汁的味道1 k6 `' y2 t$ x
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