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菜谱简介
% k$ p$ L3 t8 }+ I+ x; A以前炸鸡翅,都是用面包糠来做的。最近这段时间,找到一个新的方法,省去了面包糠这一步,反而味道更好了。连炸了几次,每次家人都拍手称赞,直呼外酥里嫩,尤其是皮表,酥到不行,咬一口,肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起,那种滋味,就是大写的满足哇。亲们有时间就试试看吧,真的超超超赞哦~; j& d2 w/ h2 y! D% U$ G- T9 |# o% L5 R
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材料$ g4 ]3 n5 W% X& f2 z! E) |
鸡翅10只,鸡蛋1个,普通面粉100克。- [; j* K: B( @
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做法1 [" D w# W- T0 O8 E- S+ U. {$ d
1、准备食材。鸡翅10只,鸡蛋1个,普通面粉100克。" g* u! U/ Y) @) v& {
2、鸡翅清洗干净后,用牙签在表面扎几个小孔。(这样做是为了在腌制的时候更加入味)
/ T- W- L" Z- y2 [. S5 n- z3、往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。(要是喜欢吃稍麻一点口感的,还可以放少许花椒粉), l4 n( J8 N3 O1 _
4、鸡蛋打散,然后倒入同等量的清水,再次搅拌匀均后备用。
( Q# @7 A/ \, _" V5、鸡翅腌好后取出,先在表面匀均的粘上一层面粉。
6 @' x/ h' ?$ g; T" {6、将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。+ ~! p& |2 h- s
7、将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中,一边粘一边轻轻的拍打,还可以用手轻轻的搓几下。
3 v$ O( f" @; Y# U$ E+ P8、直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉,如图。1 j; f& r0 Q/ @* O- k' b
9、待全部鸡翅都裹好后,开始炸制。往锅中倒入适量的油,油热后,将鸡翅放入锅中,炸至成熟、表面微黄时捞出。
5 ^1 c i2 B- E" p% m( z10、为了让鸡翅更加酥脆,要再复炸一次。将油温升高一点,然后将所有鸡翅倒入锅中,炸20秒即可捞出。/ W' x4 U' [% J1 }
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