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卤肉两吃[25P]用料5 M/ ~* [4 z" k2 }7 R! r5 y
9 L. |2 X) Z6 a* a2 J
主料
1 |+ C8 V$ k5 T: ^3 P6 w/ D
" O! V2 I# m7 }: w$ c; o8 M+ u z' v/ w; v
& V% ?5 a" ^; {% c/ p0 D! v0 [3 N
猪肉1000克
1 O3 O2 ^& h- j8 \8 A& A6 M0 s) h2 ]# Z0 L
辅料
( b& K: X7 ^: V3 o1 Q$ |0 \* ^( \' f( {" e+ B! `; T$ G% T8 K8 p) ?
卤料10克/ C6 X1 Y" z" c! r
* p( A @$ R5 O0 h( L/ G/ H 鸡精10克
) F8 ~& f( J8 n9 N1 d0 @+ j1 m/ n2 P; }4 L: ~2 i
姜20克
' K; _7 i7 n; R- z: I# u2 {" g$ q, \2 y
青椒20克" w; n9 U5 S g$ _
0 a. a$ d& D( Y V; W3 Q 卤肉两吃的做法1 X3 W' F) k, v( T1 w
% H/ b* m, N' w7 p6 g0 ?& `1.. X% ^. y4 ]' `- [
8 F+ I( N+ b3 z6 N/ ~( `两斤多土猪肉 v4 D6 T$ V. E3 z& _3 a
, }/ N& r4 u3 }- V) S
' w* V4 s/ ]2 X2 F2 m$ G% M
5 p% E# v5 P. D6 z2.
2 ^# ]. s B% F" m( V# _- H6 X, S9 |
改刀焯水,肉条宽度一寸左右8 |3 A/ I' X; w5 C! L" e
% {. y% R" }/ M2 f2 q. y1 s
- w/ K! t$ C) {% x- Y8 K
& n& P! O5 T( v5 v% l; G3.; T" S! Q8 w5 l0 D
+ t7 d% Q# i$ p( _8 F ^7 F1 D卤料,我只用这些
, o4 _5 \# `$ h X1 x: n7 h; h" M1 Y l) W1 ?
$ z5 A2 O; Y- B
% o$ P: `# f- n4 J/ ]4.* P7 @2 T1 ^) k3 X7 a: C$ S6 |* S
- e4 U( O7 E, q# {! I% T
鸡精和盐! s+ f: S) |2 u; o T: ^
]; K) |% }8 L/ A, B
" @7 V N; [" e4 m& U5 y: A
( {" _" W) S, v! @5.2 M4 }% H% d0 }9 A- y
p- s1 N: P2 Z6 \8 D/ U
清水加姜片,烧开
! T$ H. ?' [ E v( u. \3 \" E
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0 j [( L& D3 B+ a m6.1 T6 B6 I8 a0 R6 {* C6 s
5 v8 n* G7 f( e. F& l3 H' q R! F水烧至沸腾
- f2 f o0 j! t. H0 {, W2 r1 }4 R" p8 r" N& S, ]; o
. \" M# p9 ^" V3 n% X
# {; S- S* s2 M; u6 L9 N7.
8 ~6 H6 M. ~. A/ r
3 B1 m" n: O0 O: N! `6 u倒入卤料1 W* e0 m/ K2 f& X
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$ W b q6 H7 }+ k7 P
4 v( @, Y0 c7 l: }8.$ D9 v) {+ `9 Z8 E8 |" X
" r! t9 y7 y8 P- W+ J3 q
五花肉下锅
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. u& O6 t/ x7 u' Z4 C" c
% [& B% Q% d4 N) ?: `, V$ t9.9 z) l% g) `5 G3 B4 n1 a
' J: O; {2 l3 B+ e- P让水没过肉,大火继续卤制( N5 T3 x: [/ ~0 s
$ ^: E+ R: y) @# @. y+ D8 K L
6 T$ j7 S2 T& Q, z5 v
: w' o* `8 I; a4 W6 ?& V10. Q8 H) h7 F6 i% m
+ R7 p! A) ]1 g' x/ t0 r- U煮开后转小火慢慢卤制
3 E* v: |/ r+ t3 o$ h5 z% ^5 ?8 U! J4 G5 u
$ a+ Q# K( _* o5 R* c) e& C% z
3 S* l* v" K4 a( i9 G% g1 _11.+ Y5 _4 \( D) ?' S5 _" \
4 |3 }! h* j5 u如图状,便代表卤肉基本熟透,关火+ x$ \7 s( E" b& E6 _* |
# x/ T' i2 n% o; t& B& f. ~% M- B" Y9 x5 Y/ [3 A
5 S) G/ a; Z( ]12.
" q, Y$ ]2 D9 L
! ^% _- _1 J1 x. y( e# i( S关火后继续泡20分钟左右,入味
+ w# z, I% A2 u+ K. p* H1 {( s4 W* V- w# Q# c! q
& u% z9 [1 M$ w) o4 J& k% a% v3 _2 i( f0 x/ {' Z( ?5 M
13.
k, R& X" P7 B0 j8 F) i% X( P- q; v+ C* x2 s' h. T" O0 ^, D
卤好的,起锅
* R* |4 E0 U+ y9 S7 b$ {5 R7 ^ n( j
3 j8 }4 d v7 O+ V( H9 x
- T0 A( S2 Y: C: Y6 k! j' t6 ~) k, |* U
14.
( W( d8 E0 p& b! }6 E: C+ ~5 \2 X8 X* c
成色还不错吧?
* {8 m* w( q' x7 L- w; l
. _3 Z9 F) C8 Q" l9 ?. l0 h0 O" ]; G: T
" Y0 t) p& i! i$ o& T0 h9 }
15.
1 d. B( R/ @, o7 Z' Q4 [! ^1 K) w, Z+ G1 u" _0 Z W8 X/ c
切成片,看我第一种吃法 t1 W3 Y1 q# Q# O& `, }) V+ c% o
8 [" e6 O A. t+ j, q. r9 T
: |# R3 L& e L7 o. E% i
/ y* x; d! c: T# |9 w. X ^7 i16.
0 C3 u9 Q$ d4 Y: T7 s
+ P( d1 M2 \% _2 ?5 c秘制酱料,准备拿肉蘸料吃) b/ j% N- |- h- H4 v- v. o
7 R3 F7 P; q) V$ N& J2 a, W- }
# \% r# ?' f4 L
17.
! p$ I7 d& ^- x" y1 i( `8 q/ h( G7 u2 G9 v; @$ A, f2 C% \
大口吃肉,爽# g; A8 N5 p' u
1 n; `# k) v7 `) m
+ ~! K0 |% B; h2 G
5 n7 w0 ?% M+ N6 l2 w2 [18.
0 o$ y/ l' Z6 e8 x. [
& `8 z9 N& b" ~) N7 a* l3 I$ ]多余的可以收起来备用; X% P9 l+ g% z1 c4 v
( B( ?4 ]2 I/ c8 ?- @
9 q4 u: ]( ~/ N" S, A$ O
% @7 H5 j( h# \19.
0 w5 B, r# j+ h+ q( ~8 f0 D: `3 @$ g* ?
另一种做法,炒着吃! d# k1 P) U, }' Z) l U a
8 j8 _' q# n" |( y7 e# j
3 u4 z: F0 }/ |5 Q
7 d/ L: n3 ~$ X R5 R m9 Z20.; W) v8 E7 H! _! O5 W0 n) Q
# m }0 K& p$ b7 z1 ]1 V) q3 h
根据自己喜好决定加辣椒的多少! r$ Z" \/ a4 X6 g8 [. z( H$ u
}* Y( f) _3 V- k8 H
c) l% ~, _! K
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卤肉两吃成品图! O8 @% a* l, |0 [0 E9 Z( W
: T/ L& _. H4 {7 @ f6 B: D- N$ W9 l4 E3 q( R8 {
* a2 c! I& z: L! ^3 ?8 E$ _* e
) y! j3 O6 J& n+ E) R! J* \. N w7 L1 ?
# g' L. ]0 d1 m( \8 i3 [# D6 @. ^2 C. o) H% D
0 \( M+ W0 J5 a! d( f8 J
$ `" U$ t6 e! k8 c; ?' ^; \
2 w) B, i+ T' J- g6 H |
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