宮保雞丁

mike阿泉

食材
2 J% }" {8 o, ]雞胸肉
$ D& _% g: Z: X300g
乾辣椒(宮保)
( d1 p" T2 I" A- q. Q6g
花椒
4 K& J: C) O4 J/ V+ c5g
9 q4 S2 |/ {8 H4 |蒜頭
5g
$ e9 {, i! q2 P" |老薑
5g
7 _6 ?% }/ r! X& D7 g0 N青蔥
( I* k+ D# ~2 q2 A  o1根
蒜味花生
9 H. T! H% `" V/ |; Y8 |* K40g
0 `/ r7 }% t4 S* H  S- e& }醃料
醬油
7 w! k4 ?7 A- `, l& {4 j1大匙
米酒
2茶匙
* l; o% b5 Y. x. Y5 T' ^% i太白粉
1茶匙
水
3大匙
鹽
1/8茶匙
調味料
醬油膏
# E: P; c) m! A$ s7 ~" A: n1.5大匙
  [) N: _# @4 J; f# B, d! ~' _9 {米酒
" X  ]) t7 }# N" S& D1茶匙
糖
2.5茶匙
& c4 _0 ~  t$ T" J8 B烏醋
1茶匙
香油
1/2茶匙
2 U. x- i# ^- o1 z3 N看全部食材
. v, a" e( q$ z( R/ V3 Y將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
2 ?2 A$ P' s9 Z將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
, {4 ^) {# d* H* |) i3 y6 h9 {鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
  E4 |4 c* Q* L8 d8 u- T+ p鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
4 c2 D0 p! @" ?( v' Z* ^4 V) w8 K加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
+ M; w+ a  A2 t( l/ L, n原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
& o& A! r5 ]+ x2 n, k加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
: N  ~6 H/ a7 E0 o加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
7 S( v( ^5 B( g/ d/ A9 e起鍋前撒上花生就完成囉

台北天幕

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

tyyhm

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！