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查看:255 回復:0 發表於 2014-1-11 03:11:07
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[無圖菜譜] 芒果班戟 [複製鏈接]

材料( w6 P8 E/ z8 p% X/ I
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牛奶250克,白砂糖30克,低粉75克,鸡蛋黄四个(因家里买的鸡蛋个头太小,就用了五个蛋黄),黄油15克,金钻植脂奶油适量,大台农芒3个。* H* _4 R5 Q$ q7 @! E& i2 \' u, l

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- J( {/ r5 f9 h$ u/ z8 z: |做法0 l1 ^6 T. g( h+ b; m) V2 L8 b  U

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1、蛋黄加白糖搅匀。
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2、加入牛奶搅匀。
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3、筛入面粉轻轻搅匀,不要过份搅动。
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4、把面糊过筛,记得一定要过筛哈,这样才能得到细腻的口感。

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5、加入溶化的黄油拌匀。
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6、不粘平底锅用小火加热,若不是不粘锅,建议用厨房纸巾粘少许黄油抹匀锅底。舀一勺面糊入锅,快整转动,让面糊薄薄的铺在锅底。
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7、面糊一凝固就要马上翻面,不能煎糊了,这个翻面着实让我头痛了一番,饼又烫又软,劲大点就破,手慢了又担心糊了,烫得俺的指尖儿呀红扑扑的。一边煎一边就想辙,嘿,这时候脑子还灵活,摊第二张饼时就想到法子了,一面煎好后,快速用铲子掀起一角,搭在两根筷子上,一下就翻过去了,两面煎好后再用此法搭筷子上很轻松的就拎到盘子里去。在此再得意一下下。中间过程就没法拍了,俺就两只手,不是章鱼哈。
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8、每摊好一张饼最后在饼皮上铺一张保鲜膜,以防粘连,全部饼摊好后,用保鲜膜盖上以防饼皮变干。
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8、这时就开始做馅了,先把奶油打发成硬性发泡,芒果去皮核切条状备用。

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9、取一张饼皮铺案板上,中间铺一层打发奶油,然后在奶油中间上一条芒果肉。

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10、再铺一层奶油,把芒果肉包住,成长条状。

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11、最后就跟叠包裹似的,把馅包起就就成了。做好后放冰箱冷藏,一小时后再吃更佳。
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