【所属菜系】 川菜 7 R, L8 l% ]0 I3 Q7 j
【特点】 川菜
8 |0 _2 J# C. n9 h9 i( ~ 【原料】 ) g. u7 Z7 c: y# I9 P
蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜、水发木耳备25克,油1500克,酱油40克醋25克,葱花、蒜片备2克,料酒30克,盐,l克,味精,l0克,白糖30克香油,l0克,水淀粉50克
' K: z( d( _5 @! \* k" v& \ 【制作过程】 / [1 }. o4 v5 N' C
①什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 ②用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁;
, ^% [6 D: O6 ]7 Y& I# t( c0 m③勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
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