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1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线
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" Y. \1 k8 w& I8 o* o C- e, e* _( r" Z2、葱、姜都切成一寸左右细丝" L) k6 b( Y; X( I* R
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3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下
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' N# m0 Q. l6 L4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些+ f4 `' j+ k0 p0 t( t2 u
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5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。
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6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁 |
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