什锦彩蔬凉面

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食材明细
0 d- A) L  k' w" M1 g. D, U 鲜面条一人份        番茄块少量
3 o0 N9 T/ [: w  V* k6 H 黄瓜丝少量        胡萝卜丝少量
; y. p& k2 }, U 鸡蛋皮丝少量        火腿丝少量
欣和六月鲜特级酱油15ml        糖2克
欣和醯官醋原浆米醋15ml        清鸡汤(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）30ml--60ml
7 j0 K$ j, W9 x& m: D( v. \盐1小撮        芝麻油10ml
教您什锦彩蔬凉面怎么做，如何做什锦彩蔬凉面才好吃

8 V0 {5 P4 _* f( t1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。

) h( v2 C+ x" Q! D" m2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。

3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。
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3 p& N. l  Q& D4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。
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5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。
5 ^6 A5 v* e5 y$ T 什锦彩蔬凉面的做法小贴士
1.这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。
) d- K( f0 S$ I# i2.煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。
( c% {# {9 {( w! r/ d5 {1 `* }% \3.煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。
0 p% y+ z! ?: L4.摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。
5.我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。