什锦彩蔬凉面

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食材明细
( b: a9 T7 S0 U" I 鲜面条一人份        番茄块少量
' h  T3 `4 m; V1 k" E- { 黄瓜丝少量        胡萝卜丝少量
& w, `$ B- o5 X# o+ M' v* E3 q 鸡蛋皮丝少量        火腿丝少量
欣和六月鲜特级酱油15ml        糖2克
欣和醯官醋原浆米醋15ml        清鸡汤(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）30ml--60ml
' ]5 A6 n* c- m# w盐1小撮        芝麻油10ml
教您什锦彩蔬凉面怎么做，如何做什锦彩蔬凉面才好吃

1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。
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2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。
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3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。

+ |' m% \; B% i* K9 V2 A% a0 c4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。

. m- o. Y/ N  U  f" g! z5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。
5 D0 x! u; n/ N% }# Z 什锦彩蔬凉面的做法小贴士
1.这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。
3 {6 [! j( m  _- R" Y6 u1 s2.煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。
3.煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。
4.摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。
5.我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。