辣子琵琶虾

孤独的夜灯

准备时间

20分钟
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% Z, ]# H9 h" O0 ]制作时间
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  Q3 G% h6 W0 X  ~+ Y  }+ ^- Y10分钟

食材
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琵琶虾8只约350克· 辣椒干10克·彩椒100克· 葱白25克· 花椒5克

# ]" e$ m, @  ~$ q- ]7 B调料

/ i' X  L7 y3 Q# r金兰酱油3克· 金兰油膏3克· 黑醋5克· 豆瓣酱3克· 磨豉酱3克· 白米酒5克· 糖10克· 味粉3克· 蛋清1个

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1. 先将琵琶虾剥壳、开背、去肠、洗净、去水，用少许盐、糖、生粉蛋清腌制一会儿。
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2. 辣椒干切段，彩椒切菱形，葱白切小段，花椒粒待用。

3. 琵琶虾蘸上生粉待用。

4. 锅烧热放油，用小火把琵琶虾煎香，滤起、去油，待用。
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1 K% `6 \3 S; S; q) F% o5. 放入油爆香花椒粒，搁入辣椒干、彩椒、葱白，翻炒一会儿。
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6. 放入煎好的琵琶虾，大火滚动翻炒两分钟即可。
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8 q8 ?' D' ]# x* a  y! h' X9 ]' d" o口感

- F3 }0 `; ~0 r. p0 M. T7 s微辣，麻香。
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; S1 v1 D  ?. ]: G5 y# @9 ~# }  Z烹饪心得
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# f8 {" z8 Z6 V' L) Y起锅要快、准。