锅酥牛肉

yongdongxixi

原料
牛腿肉500克，鸡蛋2只，生菜150克，干淀粉50克，料酒10克，盐7克，胡椒半克，味精2克，
# |& T+ Z, r4 u白糖40克，醋15克，香油、葱姜、花椒少许。
. j$ W! a- T0 m* z, F$ m& o制作
% [/ A- A( @, O7 u1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
+ _6 I: W) G& p, j/ {7 \( R棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
, c0 f3 E0 v8 c/ B' @3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。