- 註冊時間
- 2010-7-28
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:12 天 連續簽到:1 天
|
蘇格蘭炸蛋[18P]
0 ?( I. I$ ]4 T- }$ g% `預備食材& C+ y. y6 O: C) c
雞蛋 4顆
: W' A) E8 _% _; y5 u. f麵包粉 半包9 q* k3 b4 k: D1 H+ M8 |1 C
低筋麵粉 200g
4 z$ C& h; \1 }! J豬絞肉 150g左右
; [1 g3 N8 c) v7 @9 a7 P2 j洋蔥 1/4顆- ]1 L/ D1 l& }- S7 F
鹽巴 適量, J3 \; P- m Z- X& O- B) Z' k' S
胡椒 適量
" G; y n$ u7 ?綜合香料粉 適量1 L5 l5 Z- W8 `) u+ [
牛奶 2匙
1 ]* b8 J! B9 {( h7 f: W5 @ ~/ u# |3 _/ B7 T0 u" q
步驟說明
( ^* r7 y; M; f" v( P- d: l0 d) \4 o$ U$ c$ Q8 s2 B
1.依序排入低筋麵粉,雞蛋液,麵包粉。
; Z9 N! y: v% Y0 J( a/ V1 b
, y0 X, q, e2 z# e2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒乾水分。# w% Q3 @7 q) _1 _# b7 |
1 ^" S; X* T$ N. K7 e
3.將雞蛋一顆,麵包粉2匙,炒過的洋蔥,綜合香料,鹽巴,胡椒,牛奶兩匙,攪拌在一起。" S) B# G+ Y. N1 D# t9 G
% w& r" c' x! i
4.將材料用手或叉子攪拌均勻,手取出一球的份量, 底部放一張保鮮膜,放上肉球,再舖上一張保鮮膜。7 P; D5 S# P0 S( T# u! h: T
1 X# r7 B/ Z2 T1 z& h# c: ]; F+ `7 W5.將肉球壓扁成肉餅,然後撕下保鮮膜。! ?' V9 f0 L; x; c6 A
6 W; j) K9 [4 O. ^0 U
6.將煮好的雞蛋放至中間。(雞蛋滾水入,煮4分鐘,大顆一點的蛋煮4分30秒,剝殼要小心,蛋很軟)% e1 u# z2 o6 f( ?/ v( }
& Q$ |. B5 n3 H. P
7.將底部的保鮮膜把肉餅保住雞蛋,然後利用保鮮模塑形,盡量把肉包住雞蛋,多餘的肉就捏掉,取出。7 \( r- b& I; x6 t5 w# M: d* C
, k. I2 l% |7 p7 V& Q8 \) d8.因為蛋黃沒有熟,這個動做要非常輕柔。捏好有點橢圓的肉蛋,先放入麵粉裡面沾一下。8 f! `) k6 a& f! D' F, M& r
0 D/ ~% }! R! [& x1 x
9.非常小心的放入麵粉裡面打滾。1 z' \$ T1 {1 h! I
* D& J/ ^; \; ~# }10.將肉蛋都沾滿的麵粉,多餘的稍為拍一下,動做一定要輕柔。9 W L; v; {/ M' l
4 D. x4 E9 {% u
11.接著放入蛋液裡面沾滿蛋液。6 w% o% [. @* g8 L- L2 ?3 j8 N- O
8 ?8 V+ a5 b$ j/ b4 P) ^# a* v
12.最後裹上一層麵包粉。可以利用湯匙把麵包粉灑再肉蛋上,接著將處理好的肉蛋放在拖盤上等著炸。
! a5 A1 D" P# K7 n6 L( e2 V/ G' G$ w; u1 w2 q
13.利用大湯匙將肉蛋輕輕的放入180度的油鍋裡,炸4分鐘(設定碼表),如果蛋超過油的高度,可以利用大湯匙將熱油淋在肉蛋上面,慢慢炸。
, ^+ \/ \ a- s5 J( o
" R! S* E/ v ~' w14.因為油高度不夠,所以炸的時候要稍微翻面再炸,一樣淋油再沒有炸到的地方。8 y8 G; E4 L& e: r. z
/ Z# s4 \0 `6 B! I2 L( f" \8 Q
15.當快炸好的時候,肉蛋會不停冒泡,油會看很多泡泡產生,大概就是炸的差不多了。小心翼翼的將炸蛋用漏網或是大湯匙撈起。放再網上瀝乾油。/ ?% O, C# I8 l5 K0 Z& \$ x. V
4 k \8 U! ~$ o2 G" r4 [% w16炸好的肉蛋,放在切好的高麗菜上。不僅好看,還可以接住切開肉蛋的蛋汁,拌生菜吃,很清爽。剩下的油,可以接著炸馬鈴薯,搭配著吃。+ ~6 Y: n3 t6 i7 o, w
/ T( \( D0 v. Y, A$ `; S
174 ~( T1 D1 Q# s; i. N
用餐的時候,看著自己所畫的蘇格蘭傳統服飾,感覺更有fu呢~~好像置身在蘇格蘭。
8 \; @- @& Y1 l% Y* y
% f% H% Q9 s6 M8 J訣竅提示
$ h! u6 m5 g3 a4 N煮雞蛋的時候,要按下馬錶計時,因為蛋黃沒有全熟,雞蛋很軟,剝蛋殼的時候切記要輕柔。% m1 x- B: j$ V0 d* f
2 w. A- M# }8 Y B* @0 Y: N |
評分
-
查看全部評分
|