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花开富贵金丝球[1P]& @" y, m- k9 L: r6 V+ T/ x
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材料：
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主料：
: _. Q ] Q) Q大基围虾10只、红薯丝630克% `6 u' H% t7 [# o
辅料：& i ~0 w0 f9 Y' I2 ]
鲜花少许、绿叶少许
5 O" o8 `. t4 R9 Q调料：
. O% D# m& ~3 ]* Y7 |( a3 ^2 U" i沙拉酱5克、炼乳5克、葱6克、姜4克、盐1克、白醋2克、白糖6克、果珍粉8克、橙汁3克* z) A6 v* K k% I
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做法：
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1、红薯切成5厘米长，如针一般细的丝备用。) Y. I: Z" h4 ]7 S
2、把红薯丝用干净色拉油炸成金黄色、酥脆的丝。
9 H) r- _" s L6 z3、把沙拉酱、橙汁、果珍粉、炼乳、白醋、白糖调成果珍酱备用。
& X2 j3 K: N' Y8 W4、基围虾在其背部改“一字”刀，加盐、葱、姜腌制10分钟。- i( h# b" f: ?
5、腌好的虾仁沾上干淀粉，放入六成热油锅中炸至皮脆成熟时沥油备用。
$ U1 n* i7 c, K! D7 d; A" B6、把炸好的虾球均匀调好的果珍酱，再把沾上果珍酱的虾仁镶上炸好的红薯丝成球状装盘即可。
6 T( T& s0 h9 C9 Y4 }( p7 s特色：
: A2 K' q* m! F/ F( ]4 _4 l3 Z红薯和虾的创新性搭配，造型独特。8 ^/ ?* Y% x9 p7 D8 q
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發表於 2016-9-7 15:29:05
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