教你做双色马蹄糕~~[6P]

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成品照片一张


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1 X) j. A0 K% B- U　　终于买到了马蹄粉~~
/ J8 o+ x1 O* j0 r. _$ l4 q; x　　材料：
　　马蹄粉250克、清水500克、椰子汁一罐、橙汁一小碗、白糖适量
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" H. O  u% k% @8 i3 f　做椰汁和橙汁两种口味~~
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做法：
1、马蹄粉250克加清水400克充分搅拌至马蹄粉和水完全融合成浆液，然后平均分成二等份。
2、橙汁加200ML的水和适量的糖煮沸，待稍稍冷却至80度左右后匀速倒入一份马蹄浆中并不断搅拌。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。
& ?! M1 i# c( z/ i* T% ]3、将2的半生浆倒入蒸盘中（蒸盘先刷上一层油，防粘）
& n# ]8 j# k: `* ~; H4、将蒸盘放入烧开水的锅中大火蒸10分钟。
* b$ C5 g8 \1 c5 J0 V* R* }) F9 w" x5、在蒸橙汁马蹄糕的时候，重复上述步骤做椰汁的半生浆，继续倒入蒸盘，蒸15分钟。这样层次就做出来了。
8 N2 @) {& y, F6 j# ]7 I6、蒸好的马蹄糕软软的，一定要放凉后再切，否则容易变形。
　　成品~~本来想做三层的,水的比例没掌握好,第三层太稀了,没成功:

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' G& d2 S# Q" OPS：
( t& c7 C% k  i% l- D蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，大约在80度左右最佳。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。
5 X% E# Y* s* y+ X5 |) a- q6 ?( Q/ j' j+ j如果想马蹄糕做得QQ的，水的比例一定要掌握好,宁少勿多。我椰汁放多了，做出来不怎么成型,也没橙汁的吃起来那么Q。
夏天把做好的马蹄糕放进冰箱里冻冻，吃起来HAHA~~冰冰的，QQ的，爽爽的

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