酱爆鸭丝[15P]

dmely2006 · 發表於 2017-2-5 18:40:56

【天津】酱爆鸭丝

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“鸭肉的肉质非常细嫩，而且其营养也很丰富，性质还比较温和，是一款老少皆宜的肉类食材。3 O M& R9 [" O& ?/ q
今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单，但是味道超赞，特别适合拌米饭，或者卷薄饼吃。”5 p' P; R3 z9 ` G0 n7 ?

食材明细

鸭胸肉200克
大葱70克
胡椒粉少许
淀粉适量
甜面酱50克
酱油1茶匙
料酒1茶匙
白糖2茶匙; Q* K2 Q1 N: m

酱香口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度
6 I) X- e* s4 r! i8 X

【天津】酱爆鸭丝的做法步骤

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1

: o8 F* W( ?4 L主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱, U& O% [' q S5 {% s5 `6 w
3 u, r7 T$ S& C. I/ J" U

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鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
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# s- X t+ Q7 h0 w; g; A; d% d' ~

3

7 }% ~: x: `" {) \2 |切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀，再加入1茶匙淀粉3 C. g7 K6 u6 }
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4

8 v! c( G$ S3 H8 M抓匀腌渍几分钟。3 k' N- p$ U6 B. W# l% L% p7 J
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大葱切丝备用。
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热锅凉油，放入腌渍好的鸭丝滑散0 y9 O; d1 c8 O: W* s3 N7 D4 B
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7

0 z' p# H, D) @滑炒至变色盛出。% d+ J1 F; [$ Y0 V/ I
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8
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锅中留少许底油，放入甜面酱加入少许清水炒匀3 S! L+ ]; C( Q8 ~+ q
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炒匀后依次放入料酒、酱油
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; Z$ B2 \: D) I0 h8 ]加入白糖小火炒: I s8 M) Q, |" [' j$ N
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8 `) Y: m6 x$ k+ C$ K1 N炒至锅中酱汁油亮。
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" d( n. m4 l7 R7 W- A放入滑炒好的鸭肉丝
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翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上，倒入切好的葱丝。- q! Q7 n4 w& b' ]2 S8 H4 T6 h
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0 T U- q: I- G, E7 ~+ ]
快速翻炒均匀即可关火
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3 S0 U4 V/ I# ?% ?/ j& L+ A酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦！
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小窍门
加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
使用的厨具：炒锅

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