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毛血旺主料:鸭血,300g;牛百叶,250g;黄豆芽,100g;莴笋,1根;黄鳝,2条;盐方火腿,50g
7 F! {6 f% n) b6 `6 A$ G v辅料:油,适量;盐,适量;红辣椒,5个;花椒,5g;红油火锅底料,50g;郫县豆瓣酱,50g;生抽,15ml;料酒,20ml;白糖,2g;鸡精,适量;香菜,适量;葱姜,适量;蒜瓣,6个
& p# B$ n2 o" u! Z毛血旺做法步骤
7 G$ E9 U1 `8 ^$ M' T1.准备好所有的食材。
. |- e- d% p* R/ {' ^1 f& n2.莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
9 L- J2 V" C' ?( y3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
. z |* d1 E) c6 `4 J5 E4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
/ N& J5 w9 M) j9 D5.放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。
0 p0 x. J0 e: i4 ^* L! z6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
3 ]. T, q$ O: m8 H. T2 j7.把所需要的调味准备好。' a( V# {* _% [) [, v
8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
0 _5 u( m6 u( r0 a* y8 u, v9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
% m: j5 _$ d* ]9 ^3 W) d- i10.然后加入适量的清水。, {% x. s3 U: @
11.加入生抽。
9 l3 y% |7 D: N# c% I12.加入白糖。" ^$ R3 N# }) U" z$ i, n# j
13.然后放入血块。! M$ U) ~, w* j! Y1 Q0 d' m" o
14.加入黄鳝片。
; i& M) Y: ~! j- {7 S! f15.加入料酒煮上5-8分钟。
# a1 c! Y" _+ F' Y1 @2 @( Q" b' n16.然后再放入牛百叶。" p! k. G0 I& L: E
17.加入黄豆芽。
$ n4 s5 c4 P0 q5 x0 \: p- D18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
" y$ n; \- E6 ?8 Y19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
( K8 P7 v. b( h3 ~* l8 I$ T20.血旺中最后放入火腿,加鸡精调味关火。/ V% \% w2 |* c- W. [
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