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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 5 [5 V/ c8 I# X6 m+ L3 L/ ~8 R; E
口味：微辣 8 k/ k# @6 |4 G: [) R+ P5 k
工艺：爆
# V" {- N! X/ F) r' ^, C1 ?) X N火爆鳝片的制作材料：1 C! C8 \! T0 `' i
主料：鳝鱼500克
8 ?# I6 F& n" g; m V7 U6 t/ `0 E8 V+ b辅料：莴笋100克; U3 y4 S) u* v9 {& Z
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克$ t( H" w/ q2 P. S& C1 g
火爆鳝片的特色：
+ ?5 j F/ V4 g$ ]7 N色泽红亮，味鲜脆嫩。
5 \0 \* [% O# y教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃& v* T: A# [4 p
1. 将去骨鳝片切成斜片；
2 D) m# r% L+ R$ r& b2. 葱切段，蒜切片；6 y; q9 X% X7 E+ r0 S/ {& A
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；* l5 C$ j! I5 a) K. H
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；4 x/ M9 n$ y7 _# G$ k8 J3 G% P
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。" E2 z9 t4 w' S# U' f
小帖士-食物相克：
- }! E8 Z; c) y4 n! t# \鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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