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麻辣鲜香& e9 ?+ ~4 n) i$ K/ m, r+ M; s4 `
四川小吃历史悠久、品种繁多,富有浓厚的地方特色。今天小编就为大家盘点了12道麻辣鲜香的四川小吃,是不是令人垂涎三尺呢?
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! \" }0 A6 d" }0 X1.钵钵鸡
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钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
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T2 b/ i7 T) I' x6 ]9 z2.担担面
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! A) [- h$ b7 H9 P8 Y0 U6 {+ M+ } 担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
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3.肥肠粉
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( p$ F1 l) t5 `/ F/ | 肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。" w; `" R9 Z9 K, {' c! ~
) O, R4 n9 V) _8 w( d- n4.夫妻肺片, E" I2 w& d# F+ O; @- o
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夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。7 s+ r( b# X8 X3 y
8 Z" g W' _+ o4 B8 U& ?4 j5.广元蒸凉面( F2 }- c$ L( q
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/ Y+ \4 g# X8 }; p 广元蒸凉面又称广元凉面,四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市中区的远近逐步递减,超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。
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, ?5 z# K5 n) d6.火鞭子牛肉
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火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把,这里用“灯”的明亮,来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”,属误字。
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7.李庄白肉, V" \9 v/ p2 X1 [8 ~
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6 _; p& h! v% I' j2 d/ e 李庄白肉,全名为“李庄刀口蒜泥白肉”,是李庄的传统美食,选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉,加以多种酱料制成,有清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣等特点。
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0 a2 l8 }9 h$ d" u: D 8.罗江豆鸡, {, \/ b2 |% v: w. O7 |, u
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此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料,磨成豆浆。制成油皮,裹以芝麻末,经蒸制而成。颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。+ |8 ]) ~: y3 k
& i# w) h, L% C- ]& B7 j; s9.奶汤面
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7 W0 E; e# [# v2 u2 j3 T6 q% }* K0 S: x 奶汤面起源于四川邛崃,因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里,用微火熬煮,一直熬到清晨,汤由清变白咸了奶状。此时,一掀锅盖,那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面,加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子,吃起来非常可口。
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5 B k/ o; X- p; i' E( s10.三大炮
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三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。5 T' |* v( G2 X- j$ ~2 u
) t# I$ z. q1 M/ S' q) r11.李庄小黄粑
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; \+ Y8 W' p/ Y2 \. l4 z- w/ W! s 晶莹剔透闪亮的糯米制成,一口下去,有糯米的清香、红糖的甜香,其间还会夹杂着猪油的特别香味——那是因为小黄粑中间包了一小砣净肥肉。李庄的杨黄耙较有名气。
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* q- U; G! [) ^& w; j# J/ o( N12.鳝鱼鸡蛋卷; s7 g4 ^( h6 ]. `. C' |# W9 i
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2 S' P; U$ Z3 @& E: b 鳝鱼鸡蛋卷以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成,营养价值很且有非常好的食疗作用。黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。 |
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