麻辣鸭脖

dmely2006

“辣鸭脖是一道著名小吃，大街上有很多店铺，每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到，但是考虑到卫生安全还是没下手。只好去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说好吃，比外面买的好还呢。其 麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。”
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主料

• 鸭脖 (500克)
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辅料

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厨具

炒锅
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分类

常见菜式 小吃 微辣 烧 一小时 简单难度

• 
  $ |1 I) a- b5 S* `! Z, }% e
  9 Q: J& q4 `; [. q准备好鸭脖。
  
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  $ k* r, L. o/ S0 `5 |
  $ s2 n8 m8 J! q8 B; e准备好鸭脖。
  
• 
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  准备好所用辅料。
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• 
  
  9 [; n% x+ i. P+ h" m7 \  r" @/ U鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。
  
• 
  
  将鸭脖子脖洗净，切段。
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  ( u9 Z+ n1 v2 Z7 q
  ; l9 R7 b6 `- I$ j) v锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。
  
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  ) ^" W! Z- w3 N1 p0 A& b
  另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。
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  ) J7 L# i  j5 _8 q/ Y( Y* q再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。
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  " D$ [) X, I1 _- H; I倒入开水。
  
• 
  
  & v+ K. A' p* b" C. I烹入料酒，加入酱油 糖烧开。
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  入焯水的鸭脖。
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  ' h' a6 y4 e4 h( X( t% k
  " Q! U& E; }; u' ]7 X( a' Z2 E# J& W大火烧开，转小火焖至1小时。
  
• 
  * ?, h) s/ b; z( ~* P/ D" c
  " U" [4 Z1 |" n7 ~9 l捞出晾凉即可。
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小窍门：
鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。