雞塊漢堡包［8P］

Popopapa123

預備食材
( ]3 x" I, @! \" U0 {麵包材料
高筋麵粉 　 250g
, M3 O: ?, ~# X) ?+ _砂糖 　 20g
蜂蜜 　 20g
* c/ Y6 Q/ r7 N9 L% J  O: ]/ R鹽 　 3g
奶油 　 35g
牛奶 　 170g
快速酵母 　 3g
9 T0 z( o7 ~, v  S0 @炸雞材料
雞腿去骨（大） 　 1片
( P- n0 Z. I9 Q) i8 A; a5 s1 {薑末 　 少許
3 t' B0 `8 J7 C, u! ?% b% R: d  h  V; J' \蒜末少許 　 少許
  a8 [: o+ `! ^$ O醬油 　 2大匙
  u2 q  t4 A9 L6 @3 v1 K7 w酒 　 1大匙
7 e/ S# x8 A7 H, e% ]  y% U糖 　 1小匙
( T* \0 f7 b# Q. F+ F5 b1 W) |日本太白粉 　 2大匙滿
4 q+ K$ W2 Q# j2 D* e, C1 X其它材料
生菜葉 　 1片
蕃茄切片 　 1片


6 T: @6 n, q/ L" A
! O) z1 V" w6 `1 ^, f
步驟說明
01
/ g" m: t% i$ M( Q3 ~1 P9 Q麵包做法：將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後. （或者是用手揉到呈薄膜狀後）放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內至少冷藏12小時.（最多可以保存2-3天）   
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3 x* p2 w/ r$ Q1 U要使用時.再將麵糰切割成6等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.  
03
.再將麵糰滾圓之後.放入10公分的圓模中..上面噴些水後.做第二次發酵 36-40度.時間約30-40分..  
04
等到約1.5倍大之後.在表面抹上蛋液（全蛋1顆+牛奶30cc.這個是份量外）再撒上少許芝麻.烤箱180度預熱後再放入烤箱180度烤20分鐘即可.（要適時蓋上鋁薄紙.才不會太焦）  
05
( r5 U* w# q4 n1 O/ b烤完後的樣子.  
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2 d' ?2 D" u! j& n* E炸雞做法：將雞肉切成3-4大塊.背後用刀輕輕劃開.這樣炸的時候才不會外面黑掉.裡面不熟.再將其它調味料全部倒入抓一抓.放置一晚是最好的.  
07
2 D8 ^0 G" a% @0 D! @( f油鍋用小火加熱到170度.炸之前再將太白粉倒入雞塊中抓勻.炸到成淺金黃色時.一度先將雞塊拿起..放置四分鐘後.再炸第2次..這樣才會香酥好吃.（.鍋子小的話..火就不能太大..油也不能少..像我的鍋小..在炸今天這樣大的肉塊時..就一塊一塊分開炸..）  
+ f1 t; q- r# L( ?9 Y6 ~7 e! d08 最後再將麵包側邊切開.包入生菜和蕃茄.如果有起司片的話..也可比再夾片起司..最後再放上雞塊就完成了


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