陈年老卤狮头鹅肉[1P]

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陈年老卤狮头鹅肉[1P]
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材料：

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主料：
汕头老鹅3千克

5 V3 f& G' C; a  q# h( W0 j辅料：
+ R- G& i$ G( a+ P" X老鸡2千克、赤肉500克、龙骨300克、火腿500克、鸡蛋3只
4 ^( J' T* D' q3 g调料：
0 Z" b2 x9 w* e: h0 P6 u干贝少许、香料适量

7 k+ g  k3 C  r5 b做法：
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1.汕头老鹅一只，沸水冲凉洗净控干备用。
2.用老鸡、赤肉、龙骨、火腿、干贝煲好汤, 然后加入十几味香料和调味料调出卤汁。
3.纯正黄油鸡的鸡油加入干葱，蒜肉炼出香油后加入调好的卤汁中。
4.控干水的整只老鹅浸入卤汁中小火卤制60分钟入味即可出锅。
% X+ O" h8 h, Y& w, G4 Z# `% z4 r" l5.卤好的老鹅去骨切片装盘，配上自制的蒜茸醋即可食用。
9 R6 {2 V* B/ P贴士：
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将蒜肉炼出的香油和掺有干葱的鸡油，放入卤汁，可以增添整个菜品的香味。