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6 `9 J& ^4 {* O; W2 K$ [最能代表纽约的美食
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究竟是什么?4 c- E' ]3 `4 q+ P' I- P
9 y2 @( X+ j% R( n& P* v曼哈顿的Halal food cart?! [2 e6 n4 g- r% V( Q# i5 q
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布鲁克林的New York Style Pizza?6 C! Q; B' \$ ~: }: c
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其实不然
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曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli)
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8 H( v) H! X& w0 V( Y; [3 T7 d无论你想要味道五星的三明治- L8 o: c- J1 I4 z- d
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还是最香的面包圈: J2 ~3 D) j, g2 w$ g4 I
4 \; e( _$ n4 o总有一家熟食店能满足你的要求
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) m" m$ ~. c! _0 O遗憾的是
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这里的熟食店正在渐渐消失
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( L: x1 a' ?2 b6 m' F0 E; S+ O
& f2 z" s; i# G; {6 ], ]就在十月初,下城Pace University旁,一位创意十足的希腊人,与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉,芝士牛排,瑞士奶酪,汉堡排统统包进了饺子里,打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。: O/ g& l3 w1 M% ^( z
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Brooklyn Chop House,第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。
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8 S5 G1 K* i9 W. ]5 B+ d2 ?/ V其实并不是,它紧邻佩斯大学和华尔街,只因靠着布鲁克林大桥旁,所以才得以此名。
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Q; F! f8 W- L9 E9 O店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区,半封闭的小包间, 全天开放的吧台,应有尽有。( N8 M8 G6 ^: o) \
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6 o" G# s" d; `9 @2 S8 i2 w0 s NY Prime Dry Aged Strip (18oz)0 V, g2 u2 ]8 }6 N; |! z
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既然是中美饮食交融的盛会,怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢?
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今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成,嫩度,风味和含汁程度都完美提升。
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New York Strip虽然没有Rib Eye柔软,但胜在没有骨头,脂肪含量低,五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。
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- e# I& Y6 V' ]酱汁不是普通的牛排店黑椒汁,或有着奇怪味道的“牛排汁”,而是粘稠度比较低,类似照烧汁味道的秘制款。) B ]1 }' H8 m$ [
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最让721惊喜的是,搭配牛排的是纯纯的——白米饭!正宗不锈钢保温饭盒,是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月?0 [7 k s* S2 f- ~1 f/ G
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$ Q- p2 ?5 G( B$ L值得注意的是,为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感,Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热,很好地保持了菜品的温度,是不是很贴心?: w# b: h' x9 [ ]
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Soft Shell Crab Crispy Rice
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白米饭不够味道的话,九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。" G1 ]! f d; H" j
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软壳蟹虽然是冰鲜,但选择的是达到寿司店标准的高等级。% v! X! @/ n r9 H/ y
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! N; W4 r: p) C4 U5 I; @( W- S整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆,把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。0 e5 F% Q6 I, \6 S& o% l
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& U3 |; @! U& t( t1 i% Z, b* e Pastrami Dumplings2 e! \- T4 r |9 x D/ C4 k; U
( s* ~( Q& O4 B- q& }" W$ V3 o“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮,为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢?”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。; N; Z2 j" Q+ | c9 }
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熏牛肉切成大小适中的肉丁,佐以芝士,洋葱等配料一同做馅儿,略厚的面皮包成柳叶包。
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9 \; [) C3 c( @8 U" j以生煎的方法制成煎饺,轻轻咬开,浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明,很是奇特,总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。
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蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard,可中可西,友情提示Yellow Mustard有点辣。
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French Onion Soup Dumplings5 L# k& O) K+ T5 Q h" d! f0 R
0 Y2 f: V/ v4 M% s$ }乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样?: C5 v. _4 \4 n9 [: t; i. l% q; M
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一样的轻轻提,慢慢移,咬开薄到可以透光的面皮,不是鸡汁,不是结实的肉球,溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香,黄油的奶香,和醇而不腻的牛肉汤。
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法式洋葱汤,这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤,原来也可以包进小笼包里。' u2 s+ r7 d/ D# _# {6 n/ R7 I
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迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包,奶油蘑菇汤小笼包,酸辣汤小笼包!
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0 L$ w3 O& j6 u/ G* s7 u' B/ z Green Spinach Shrimp Dumplings
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& |; H$ F# q+ S" o+ z; U3 i* n8 B. }跟上两道极富特色的Dumplings相比,这道鲜虾烧麦虽然略显得普通,但胜在小小一粒烧麦全部都是虾!- Z; E0 _% \- t! \
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大粒虾仁吃起来口感非常满足,最顶端的绿色点缀,是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。2 S& l0 p3 r4 S' n* a
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4 o' w/ P; l5 S0 c不仅颜值高,营养价值高,味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。% k+ |7 c& {; m. Y; I% S; Q
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1 d1 V* D' G4 w8 c Peking Duck Tacos
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云吞皮炸香,包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。: l8 e: D/ B4 O0 u( f
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甜面酱带出烤鸭细腻醇厚,回味无穷的肉香(谁说纽约没有好吃的烤鸭?)。
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" _- P W- C% u4 t. B$ Z% J春饼皮,烧饼皮,没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。% M3 O9 t/ ], f1 `% l: h
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& s' V! q' ?+ [ e) G Chicken Satays With Famous Peanut Sauce! U5 d' V8 I$ L. Y5 Z
+ u7 {% }' m% x7 I吃过了鸭胸,还有谁想吃鸡胸肉咧?
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; _8 _ u0 M* M没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴,没有干,鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后,带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。 h* l% m5 A3 }0 e9 Z
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5 b* [4 Q0 ?& w0 S
6 p. I; Z, ] M) u& T5 n搭配的特质花生奶油甜酱更神奇,其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。8 b3 z B- |- H1 J+ G
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3 v/ y; y- n! A+ a* p Chicken Lettuce Wraps. Q( ? l# f' H
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一样的鸡胸肉,切成小碎粒,和黄瓜,洋葱等等几样蔬菜炒一炒,用生菜包着吃,又是不一样的味道了。
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今天口感最平衡的菜式,就数这道生菜包了。
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肉碎软滑,西生菜脆口,蔬菜粒各有不同质感,吃的时候享受,对身体也很是健康,适合健身节食的小伙伴们。
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7 J5 s% B& S8 }$ M8 ` Sweet Black Bean Beijing Chicken
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最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡,小分队所有吃货们都没有想到,居然是京味十足的甜面酱点亮的。$ h7 S, K% a& S: U5 G
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" f/ n% o; e* F3 S) F" @9 A核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道,喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。5 Z5 e% W) b* s7 I
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6 y: J$ i- w; A7 {纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关,就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。0 s/ b7 a+ V1 j& i' Z. q8 e- j( I
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犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店,可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰,如今越来越少。# o$ D9 n6 G" T
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: E! K7 a+ V" Z. b/ v8 h! ~, d( B( ZBrooklyn Chop House另辟蹊径的尝试,希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径,同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。
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