『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

5 q" u7 u$ i, D➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
* K! w) v( v' N) [8 \; p; M: E
“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”
. \* Z, m5 r  h/ O/ ]4 g& z: q
3 k; D8 E; T, ]“我去? 这么难得吗！”
% L4 C) A9 i2 Y$ F' n% a
是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!

% T; P( b) y* i4 Q' t* A

➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

. Z2 T9 Q- N: `& y; ?* E: Z2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！
4 R, r* J6 S. I6 Z6 ?, l9 o, _/ a9 C
上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。
  e  N2 M* S' {; h/ b& P$ `8 v
晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
) W) Q- h8 V% }' R0 p4 _


" q8 S) p& s9 w1 L1 N" s➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
/ s' |- N/ P/ y5 _
( ?- G3 e0 v$ w7 \人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
  T* y+ D. k+ B9 l* _
- X8 X) m% t& R9 `/ w/ J喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：


4 C! W2 ^: J/ G
➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
% S1 w+ [1 u3 e1 h' @
& s$ Y( p9 i  F  [4 D. Z% }正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……

2 P! A( q4 I$ i% ^9 s9 Z! m+ n

➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
% |6 _# o6 I& y& o. q) W
, F9 W) P! k( }正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell

- x: G' C; q+ u9 p7 d$ F- Y
! Y" G! ?9 U3 y* P, R  Y3 V6 C
9 T3 I, `6 L0 _+ e) S1 p➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
6 J! x' }+ l  R: p
$ ?" w% d/ w' s& \9 O$ o( X/ b( v0 f# P正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
+ r+ {/ V1 A' L9 h
( G/ n, L, l! r9 d/ c( T
6 O+ f( L( g4 ^
2 w" E+ E# o) D" ^2 w7 B➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
+ T5 S3 y" J) \4 H2 b& F" [
( T( \& q4 j1 a等等等等....
$ r! W" P; l4 r4 ~
; ^: I5 M( G+ D. O晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......
' U( ]* e% x8 ?! s/ y# O
* J! [5 P/ l9 A, p& p( ?

➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸

当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……

, Y3 D& c. w/ t4 @) [
➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸

其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。

' G. T  @3 z8 s# u+ A5 C盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。

总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

7 |9 F  Q* ]9 L$ l另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。
$ w0 E3 C4 e' W9 D. o- L- T8 L
话不多说了，我们直接进入榜单吧~



$ {9 \7 Q0 r  P' y4 \4 R$ y米其林三星 | 值得专程拜访
, y( q+ U1 _" E/ u
“
$ C* G5 |9 F$ M7 \7 D' f4 ^! I( S吃三星的关键，是要放平心态，

! K: n$ {# u" @7 n2 d: L毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
. D9 i& }2 G' X& H2 u”
; i5 G* L9 R1 _1 O$ N- O9 Z
( `2 z, `8 e- n8 p三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。

1
# T9 F% T6 b" j) ?/ ^
Eleven Madison Park
) S% A/ V1 o" N9 Y# O
$ C, G* {5 l4 B) TTasting价格：$315

推荐程度：★★★★
6 s' b, F7 l* q7 y" ?
% k. q! n+ `8 g; ?- B% [1 X

1 e8 J6 C. E" c/ j6 o1 c$ `➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
, z8 M2 y! ~7 Y; ^! e& X  i9 t
在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。
" A9 B2 `" a) `& J  r" V6 K
# q- R6 {+ x9 R在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。
! O0 O7 w8 a+ @* j- ^& W! j
还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……

marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色