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【材 料】
y, c; L: c( ^ a, b4 Y1.白芸豆 300公克 * m1 b# X3 W& c( `, b
冰糖 100公克
5 v/ L: J1 @+ \# { 水 600公克 & Y" w* E# u8 ^( x' u T
2.紅豆沙 150公克
- A+ D) T5 m5 o3 z
3 ]: f( u) W- |3 U7 x【做 法】
0 N8 M* q0 x( u& |$ |1.將白芸豆泡水4∼6小時,去除外皮後,放入電鍋蒸約30分鐘,至熟爛即可。 9 M. q, Q( Y% C8 d, d1 f3 Y
2.煮熟的白芸豆放入果汁機中打成泥狀,再用濾網過篩成豆沙泥。 ' ]& F/ Z( S) ]* P( ~
3.豆沙泥放入鍋中,加入冰糖和水,用小火熬煮並且不斷的攪拌,以避免鍋底燒焦,煮至水分收乾,豆沙泥變成白豆沙後,熄火待涼備用。 * d5 [+ q3 s$ f+ ^
4.將冷卻的白豆沙舖薄薄的一層在細紗布或保鮮膜上(厚度約0.15公分、大小為10×15公分的長方形),再舖上一層厚度約0.1公分的紅豆沙於白豆沙上。 4 F/ w4 L' L, w! h* w+ X8 e) }+ e
5.將舖好的豆沙捲起成方形,放入冰箱冷藏1小時後,取出切成每塊2公分長的方塊即可。 |
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