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[米面&年糕類] 自制芝麻醬&熱幹面[6P]

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發表於 2012-4-24 16:14:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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热干面; h4 F2 Y9 G7 O) v  V& }
    面,做法大概几百种吧,数不过来,更吃不过来。还好有中国五大名面集面之精华:山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面,和热干面。

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芝麻酱9 e; V  D6 f/ t: P' {3 \7 z
热干面的灵魂,——芝麻酱。家里芝麻也多,这东西,自己做的总归是更纯的。
$ f$ s4 H; o- J1 s& ~5 v5 \    先做芝麻酱吧。多做了一些,平时煮家常面的的时候也可以放些。
/ V8 A( c' c; q7 [. m3 X- y- \材料:芝麻、熟油: I3 @3 K1 U6 a. \) p& r3 i
1、芝麻1小碗;( i" V- b. D4 J- d8 c# |
2、用净锅中小火炒芝麻,炒至芝麻在锅中乱跳;: T  F: q. w9 N
3、放入打磨机,打磨成粉末;
& r* s2 g' y4 R0 s: }5 u4、加入适量的熟油作油引子,继续打磨至芝麻出油。

  X- p8 d0 y* U. q$ R! a$ D: p. r 9_127651_de7325e7a18da67.jpg 9_127651_a5f7c3af4fd4849.jpg
# f; W  H# ?; E% j. t! j# a热干面' `* v/ t0 k4 s) V( w) L" E
材料:鲜面200克、芝麻酱、花生末、榨菜、香菜、小葱、蒜3瓣、油辣椒、酱油、麻油
; [) R/ ^0 a, [+ l1 J+ x1、香菜和小葱切细,蒜压碎,榨菜切小粒。花生末是把炒花生直接打磨成末的;
) o+ G# p4 Y( r# |  T  I$ I2、面煮至6分熟,断白心。捞起来,边翻边抖让其快速冷却,再倒少许熟油拌均匀;- G/ M0 y' h9 P2 K) T
3、再将面水煮沸,下拌好油的面,水再次沸即捞起面;
+ Y' }. b# B+ ~% w4、往碗里先加上芝麻酱;
9 h/ t; Y# }1 z9 [7 K5、再加入油辣椒、榨菜粒、花生末、香菜和小葱,拌均匀即可。

# w$ k0 {7 p  B; X, X6 y8 `5 { 9_127651_d1fd4a3e4108399.jpg " {6 [& O% U$ v: v# x# Z
这碗啊,怎么能抗拒啊! 9_127651_c2eb27371fdcf83.jpg

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發表於 2014-4-17 13:23:07 | 顯示全部樓層
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感謝辛勞分享
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發表於 2014-4-19 21:47:24 | 顯示全部樓層
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没这么\吃过!!

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發表於 2014-4-20 01:54:02 | 顯示全部樓層
很詳細。多謝樓主分享。
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發表於 2014-8-29 16:03:55 | 顯示全部樓層
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看起来太好吃了,谢谢啊
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發表於 2016-6-27 22:12:00 | 顯示全部樓層
自制芝麻酱看着不错,诱惑力可见一斑。

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發表於 2023-2-6 11:11:08 | 顯示全部樓層
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看起来太好吃了,谢谢啊
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