胡椒餅

mike阿泉

食材
芝麻
適量
4 \2 N( r2 S4 S1 `# b( ]5 o肉餡
' U7 ^2 t1 B% A3 a低脂豬絞肉
( ]& U% f$ X; A8 V  i7 c550克
$ _) M! ]- f# z& O/ _* `% a0 {# m1 g麻油、米酒、糖
  F) H  P, N$ X8 O各1大匙
醬油、黑胡椒
& q* B) Y5 F! y8 T; n8 G( T各1.5大匙
4 w6 X2 f) H7 f5 l3 z! \6 M鹽
1/2小匙
1 N# ?' o6 X0 u+ z7 x( W% V柴魚粉
3 ]9 S. x4 D4 x% n/ b1小匙
9 E3 u3 n* @/ g$ c7 [花椒粉、五香粉
4 P+ n  ^8 q+ g$ D; T  b少許
青蔥一把
約200克
7 ]$ n! @; H& q) N餅皮
高筋麵粉
0 C  P: F* ^  X2 H/ C' ]! W' ~4 f500克
# @% U8 D9 j6 }& V" Z, P; D水
280克
砂糖
9 E4 X. P; e) @% c; }8 j/ i2大匙
鹽
1/2小匙
速發酵母
9 r! w* r+ e  ~) I: ?' k& Q5 D2小匙
- i4 t) D+ a( d( E& O" z& X' g將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
2 y8 J1 n* y8 f將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
3 k$ F# K: t* f" k- f" t$ `8 b8 \+ K7 r用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
. T4 s3 O* T5 E/ }用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
# u( n! o  g% c( s  p& |0 F將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
* G/ l5 b: _' q& |$ ^" p) ~餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
6 J$ \6 Q! Z( ~1 n餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
+ p; H7 t6 n4 k3 V( s. t3 J烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
6 d" H* y2 p6 Y1 y1 Z" g待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
by 老皮桌邊故事
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Malcolm_XM

103.11.213.4

tyyhm

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