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食材 D5 D& S0 c$ ?$ ~" T# y
香蕉
8 x& C. A, O: g& a: h+ V; A1支
( D6 a% ?) P2 R& Z' a二砂糖- j3 L2 a! N6 {9 E" e: s' Q: K
兩大匙
4 R& Q' M/ R4 c" Y( D3 g+ H" D! c1 f無鹽發酵奶油
* p7 X6 @( F9 b0 b# H( Y @10g9 [: D& X7 l4 f6 B
喜馬拉雅岩鹽(可不加)2 f- S% d \# ^' g
1/8小匙
7 O0 F& g6 Y* f: a2 z: q8 F水& j) q8 p5 V" r$ W# m& U
1小匙 M* h+ Z7 R0 _8 ]0 \5 h
香草巧克力雪糕5 G1 B$ Q1 |2 R( n
1支
# S1 E6 o6 i) U把材料事先準備好
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事前準備:香蕉去皮切塊,奶油10g準備好備用/ D5 y! K9 n+ R' N8 S% Z
事前準備:香蕉去皮切塊,奶油10g準備好備用& U6 s: q4 t- E( x$ |
在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水,水盡量沾濕砂糖,之後就直接開中大火1 v8 v2 G3 S7 i1 j
在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水,水盡量沾濕砂糖,之後就直接開中大火
8 D9 m% T/ |- \: T) n6 [在糖漿開始冒大泡泡的時候,即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽,如果不喜歡海鹽焦糖風味的話,可以省略這個步驟
# n# F2 ]6 c) {) z1 W在糖漿開始冒大泡泡的時候,即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽,如果不喜歡海鹽焦糖風味的話,可以省略這個步驟
! i$ d1 V8 ~* w# F9 s- P接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候,會先從週邊慢慢的變得焦糖色,但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點,讓顏色變深,這樣子甜味也會不明顯。9 ?; }7 q. G" J3 f! s0 O+ ^; X
接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候,會先從週邊慢慢的變得焦糖色,但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點,讓顏色變深,這樣子甜味也會不明顯。
: c& F# k; S: L. N當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候,馬上放入奶油讓他快速混合
5 Q' B2 `8 h' r7 s2 H) [當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候,馬上放入奶油讓他快速混合
A( B4 o& c1 A% C奶油易融化之後,馬上放入 切好的香蕉片,快速裏上焦糖即可關火,馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃,真的口感超好,冰熱交融,非常好吃: c! {+ M6 [% \0 z& F
奶油易融化之後,馬上放入 切好的香蕉片,快速裏上焦糖即可關火,馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃,真的口感超好,冰熱交融,非常好吃! R$ r- K* @ F) ~5 S: `. `
by Justina 賈斯汀娜
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