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J/ \- e }% r
工艺：炒
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难度：初中水平5 R7 l! P0 Q. K; ?
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人数：1人份
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口味：香辣味+ x% F9 q% M( w7 b
6 a2 D: ^% c, i: ~/ h准备时间：30分钟; O* U2 J+ r* V3 I% @
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烹饪时间：<10分钟6 f* I6 {+ o2 y/ c) T5 a. I6 M8 W
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“我特别的喜欢吃香菇，所以厨房常年备着香菇、木耳之类的干货。趁着蒸米饭的功夫泡上香菇，然后喝口酸奶垫垫肚子、刷刷微博，待米饭差不多要熟的时候快速处理食材，十分钟后一盘下饭又好吃的香菇杭椒炒鸡蛋就出锅了。”. F1 _$ W7 N* p" L3 G
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主料：干香菇10朵鸡蛋2个杭椒4个
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调料：花生油25克食盐2.5克蒜5瓣生抽5克
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香菇杭椒炒鸡蛋的做法
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1.鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条
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3 u# S/ D8 S c/ Z5 a- [2.杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片% A8 P/ S# \$ _! Z
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. i& \/ ^& [& X3 n3.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香$ m* v8 s3 @$ ~, S5 k, _* ~
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& j& o0 v9 s6 s; h/ z' c4 p4.放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透
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+ v( G5 l1 X) f2 n$ E' e: H5 e5.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出
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烹饪技巧$ a8 o( `2 [7 ^; I$ x5 s' i0 B
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鸡蛋很容易吸附盐的味道，所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐，并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀，你完全不用担心成品鸡蛋没有味道，端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。
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發表於 2014-7-30 07:39:15