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制作原料* |: Y9 \5 |* k4 j4 E9 @7 e' E$ r$ o5 H
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主料：光母鸡1只，1100克、光鸭1只，1100克、蹄膀1 只，700克、光$ I! H% k2 J/ ~6 M) D2 }7 [
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徽州一品锅/ D5 R: n' p& _8 Q4 b' r
鸽子1只，300克。8 w0 _+ n6 v' E0 n5 c
辅料：水发海参325克、水发鱼肚 250克、火腿筒1只，325克、火腿片10片，熟鸡蛋10克 、山东胶菜心1100克、冬笋片10克、青菜心4棵、葱结85克、姜片85克、黄酒65克、盐20克、味精13克、鸡汤1900克。
" m$ O1 R) t( ]1 K8 S 制作过程
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1、将鸡、鸭、蹄膀、鸽子分别加上酒、盐、葱、姜、味精炖烂后，取 去葱、姜。
( `+ F4 b5 E8 e+ n7 _$ w2 E2、用一品锅1只，里面放胶菜心、鱼肚、海参打底。然后将鸭子、火 腿筒、鸡，蹄膀依次围在上面的四周，中间放鸽子，成后一个梅花形；外面再围 上10只鸡蛋，每只鸡蛋上面放一片火腿和一片冬笋；另将青菜心放在鸽子上面， 最后加上鸡汤和味精，上笼将汤蒸开后，放在木炭炉上一起上席，适宜于冬季 |
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發表於 2014-8-5 01:35:33