猪肚鸡

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猪肚鸡汤鲜甜带胡椒味，煮汤后的猪肚切片鸡肉斩块沾点酱油吃起来猪肚爽脆，很嫩口而且很香。这个汤加入胡椒特别美味，试过一次加了红萝卜和玉米一起煲汤，煲出来的汤像是喝玉米汤，甜玉米的味道抢去了猪肚和胡椒的味道。下面小槟为大家介绍它的做法吧。


食材
7 W. o& ~% y$ c$ G4 A' r主料：
600g（1个)猪肚
( Z# Y0 t0 F; l  K- {2 N1000g(1只）鲜鸡
配料：
冬菇（4个）
/ r8 H- J5 X6 ^7 r; ~2 c姜片（5片）
+ i  z% f+ _* {适量胡椒
- U1 H9 T2 s1 \; \* M3 y/ `8 f- c% X方法/步骤
准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。

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/ u. J8 s9 U6 D% t& Z用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。



整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。
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: N# X" ~, H" n# F5 E  n猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。
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捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。
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* o; X' x7 s: }. T3 A捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。

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% u; m% {9 i3 w; M注意事项
: `& Z& s. d7 K! H0 a+ z1 P5 Q5 a" @冬菇最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。
6 `4 V* K; i" h' r煲好的汤，先取出猪肚鸡，再捞去油沫，以免汤太油。
/ V9 U0 W- m3 I$ B3 ~! m4 L捞出来的猪肚鸡不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。
  Z# S' }/ |+ \- B切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以 。