麻辣小龙虾[10P]

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工艺：煮
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- ]/ R. V/ x$ F# P& }& H6 `( w; {难度：初中水平

人数：2人份

口味：麻辣味
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2 b7 {2 S% Y, [准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟
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1 k( ]8 n4 _% ^& u2 Z+ ?/ X“比起上次做的十三香小龙虾，这次的做法要简单太多了！简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾，这实验之下美味果然就出炉了！又麻又辣、料味十足啊！剪去沙囊和肠子的小龙虾干净，入味，红艳艳的诱人口水吧？！”

主料：小龙虾1500克
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: s6 Z, ]. j3 L. m0 j$ ]! u, c9 s- e- a调料：食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙

0 R3 P4 v, V9 A5 R% H" y8 J麻辣小龙虾的做法
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4 \9 V9 y& G& |4 C. H2 {一、处理小龙虾

" k: }# m  q' _9 ?! k1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部

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2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊

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3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线
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9 u" @  N! P/ b& W9 ~) x$ L( o二、麻辣小龙虾做法

& ?" X% j) `' r) }- W1 l1.处理好原料
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2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香
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+ l) O9 y4 c7 t. ]3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油
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- E" M; Z6 M8 g: m2 G- d! H+ w6 P4.倒入等量的清水


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5.加2勺老抽、2勺白酒
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3 @6 q" I, M2 r! o6.大火烧开，煮3-5分钟出味
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7.加入适量盐、少量的糖

" }* ~- Q: W6 t7 ^% p8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟
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9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味

10.随吃随捞






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烹饪技巧

1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；

2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；
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* K( `- Q0 A! R( T1 s* K3、老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。

雪灵媚狐

哈哈  麻辣小龙虾我的最爱  以后我可以按照楼主的方法自己做了