盐水炖花

rockontrol2014 · 發表於 2014-10-1 22:57:49

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鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀 y# s5 N3 a9 d- H8 G0 K; B9 a
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深度要够，否则焯水后无法形成花朵样5 H% s F* q- J4 ?$ K) h
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凉水入锅焯水- G7 {1 _: N; E0 ]8 \5 k
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不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出5 l: m9 C- y( O0 \- R; ?1 M. h
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捞出的鸡肫滤水, b- g5 j6 K0 T7 N& c8 ^5 z
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. J; n' V. e J3 S" @8 P 加盐
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4 V) a, ]' h3 R% m0 i2 ~& |* ~ 放入辅料配方中除香油外所有用料& @, q0 k. Q6 P8 k: b8 v6 q. e
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1 d3 v$ V3 W8 A% ` 水开后上笼，大火蒸8分钟- {( H. l: x2 k. l$ J, ]' H! f" I
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' C: |7 ^+ A- Y 蒸好的鸡肫晾凉，这个图是厨房的蓝色玻璃让颜色失真了) u/ ~ Z3 g6 U& ?' `
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晾凉后装盘，淋上几滴香油即可
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