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[無圖菜譜] 红烧带鱼

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發表於 2014-10-1 23:15:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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    ; p1 }* {1 m' ]$ h" [ 带鱼收拾干净切长段9 Y2 F% [9 M+ D% S+ X& @/ i
  • 2

    / D* X1 p/ h. d3 M! u, p' E& l' T% H
    准备配料  M. M4 U0 O" m  ~7 v, P5 m; U
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    # l/ k6 v6 h9 ?. b. H 带鱼用面巾纸吸干水份
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    ' _9 ^6 _1 A6 W) A# n
    * W' n4 `( \) f; j( ~6 \2 Q 撒上少许生粉、盐、料酒
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    7 c; p8 P& J* ^+ z
    / b# {! h4 C0 q 抓拌匀
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    / E; F  a! L% L- L* m' u
    / a, h9 c2 D; B; B  u 油烧至6成热,放入带鱼炸,需要炸至焦黄偏干(这个过程要有耐心,更要小心飞溅出来的热油)
    ; V6 l/ E+ l8 j; X; \
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    + l9 F& ]0 j" B1 C
    & ]! {4 ^# e4 Q3 N 如图上这样就可以捞出了
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    # M6 I, ?' u; Y- e
    - m9 s! e1 c- J7 D 炒锅留底油,放入干红辣椒、花椒、八角、姜片煸香
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    9 S# K$ Y- P' l+ y% g 倒入开水煮沸% G: W# k( C, u& i) ?# J
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    倒入带鱼2 u, i$ ?$ F2 |, P4 v* b9 Y; a
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    ! u& }8 `! v# N& _- G0 w: A 加入白糖,少许盐
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    3 s3 b& V$ c' e. T' |5 r 小火焖至汤汁收干# x5 f8 ?4 M! E8 D
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    $ Y) v- d& s, @( A 再煸至干燥关火0 R$ e- U: T3 S2 C  H4 B9 t

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