红烧带鱼

rockontrol2014

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  ; p1 }* {1 m' ]$ h" [ 带鱼收拾干净切长段
  
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  / D* X1 p/ h. d3 M! u
  准备配料
  
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  2 E1 ?  o/ D2 s9 p$ G- g
  # l/ k6 v6 h9 ?. b. H 带鱼用面巾纸吸干水份
  ) @# p% \1 ^/ r  ?# z
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  ' _9 ^6 _1 A6 W) A# n
  * W' n4 `( \) f; j( ~6 \2 Q 撒上少许生粉、盐、料酒
  + j3 _) F3 f# p0 b0 I
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  7 c; p8 P& J* ^+ z
  / b# {! h4 C0 q 抓拌匀
  ) v4 E; d, H1 p- X9 N) @
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  / E; F  a! L% L- L* m' u
  / a, h9 c2 D; B; B  u 油烧至6成热，放入带鱼炸，需要炸至焦黄偏干（这个过程要有耐心，更要小心飞溅出来的热油)
  ; V6 l/ E+ l8 j; X; \
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  + l9 F& ]0 j" B1 C
  & ]! {4 ^# e4 Q3 N 如图上这样就可以捞出了
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  # M6 I, ?' u; Y- e
  - m9 s! e1 c- J7 D 炒锅留底油，放入干红辣椒、花椒、八角、姜片煸香
  9 L2 z5 \8 ]7 U) X; ~8 A! d# K
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  9 S# K$ Y- P' l+ y% g 倒入开水煮沸
  
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  倒入带鱼
  
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  ; o, a. d# E& ]# Q& u3 g+ }
  ! u& }8 `! v# N& _- G0 w: A 加入白糖，少许盐
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  3 Y  E5 s. |$ ?; f+ W- f
  3 s3 b& V$ c' e. T' |5 r 小火焖至汤汁收干
  
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  3 X' M* l5 F; }+ P* O, Q
  $ Y) v- d& s, @( A 再煸至干燥关火
  
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