- 註冊時間
- 2012-9-6
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：1 天
連續簽到：1 天
|
|
【豌豆炒虾仁】【材料】 " V1 {) J z( d1 p& \- g
虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。 - n- a+ x% {0 W4 H
# Q! v' A& L8 U! T D6 V3 |" i- v7 g1 a3 O7 s) V
【做法】
- G1 Y9 } p! B$ W D$ b& [3 j; }# p$ Z- M1 H' h5 [$ e% u
# U! e( d9 e5 t$ F- Q) [( X+ X& G6 I; s. z
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用； + F1 \+ G8 I& z" P$ _# M; n7 u
f# W3 G( m& Q! D
* \4 N; B3 w; ]! c, ]( M7 C0 B
2 {4 I5 ^, d& R) i% \2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
' e- c5 o0 O5 c/ P0 ^5 Z3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
+ n) K' | g q6 Z
0 s/ x, ~, [+ B
, C3 s! N2 S* o
# S" ^* h* z5 X: g$ J9 p1 f" F; I2 l9 f: p
' `+ [/ K3 [- G/ ^( a' _" B7 H9 I
|
|
發表於 2022-12-10 02:32:19
收藏
贊(