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饼皮用料:面粉150克; 馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);
; S4 V2 `7 {- y* R* p# Z, w做法: 1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
/ J; a1 q& _4 J3 A5 ]. J2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;7 ^( z# S0 A$ h. p9 }% Q
3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;- T' t3 y {$ ?
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);- y, U: d* U5 `$ y: T' Y
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;- O; B! k2 v! Z, E. f
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
" r( Q3 Y; y, t7 r; I7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。+ n% ^" b5 Q/ v/ W
, W+ U' V& V: m2 I: @) v8 o F; A- F- n7 o' H" E# m5 {+ }. _# M1 j) ]
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