红烧鱼头炖豆腐[5P]

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工艺：烧
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难度：初中水平
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: E4 j! k4 F7 L4 r+ v: s$ b/ w人数：2人份
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口味：咸鲜味
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准备时间：10分钟
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: K0 `! J; y$ A# |. M) g. _1 j烹饪时间：<30分钟
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“苏菜中有一道常见的好菜——鱼头炖豆腐，是白汤的，香气四溢，汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻，四季皆宜。 因为地方差异，我家喜欢红烧的口味，所以就用红烧的方法做了鱼头炖豆腐。”

主料：鱼头700克豆腐(北)300克

调料：食盐3克酱油10克醋5克鸡精2克姜3克蒜3克八角2颗料酒5克大葱3克白糖5克植物油10克
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红烧鱼头炖豆腐的做法
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) w4 T# ?4 y0 c4 i  i2 g1.鱼头洗净从中间劈开
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/ {. t/ {2 p, e: N8 D# L3 ?! x2.豆腐切成块备用

! A( J# {% M7 V3 V/ x3.锅中放入植物油，下入豆腐块



( A  f% h# Q  M, o' a: ^  P2 Y4 @  Y1 V4.炸至金黄捞出
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5.再下入鱼头煎制
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6.把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角
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3 Q: {6 t* i: L- [( Z7.烹入料酒，加入酱油、醋、白糖
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8.加入开水，烧开

9.加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可



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烹饪技巧

豆腐烧炸一下，不宜碎，汤汁要多一下，泡饼也不错呢。

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鱼头劈开后，要用面裹一下在油炸，这样味道更好啊

步惊云雄霸天下2

不错啊做鱼我喜欢呵呵