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8 c& e! _( I5 c* _& {工艺：烧" \5 }, z* e7 Z! G0 V5 e5 e3 D8 O
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难度：初中水平" g4 ^- V+ u. w0 ~6 }! A# u
5 p. k; Y# O& ^+ [人数：2人份
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口味：家常味
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准备时间：60分钟
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烹饪时间：<2小时4 J4 i# K' ^& z* P( R
. h" O+ V/ F$ _9 b9 p. |“排骨怎么做都好吃，正值秋天，用山药来烧排骨，既美味又营养，一起来学学吧。”
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主料猪小排500克淮山药2根
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调料食盐1茶匙冰糖1/2汤匙姜3片蒜1头料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙小葱2根植物油2汤匙
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山药烧仔排的做法, V0 b) w V( n9 I# } L2 B' ^
0 g# |% [, e8 H& _: K1.准备材料：仔排、铁棍山药和葱姜蒜" z: m. ?2 d- R+ J
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2.仔排用冷水浸泡半个小时以上去尽血水，沥干水份备用) m8 o9 e/ q; h) |
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3.蒜头去皮拍散，姜切片，葱切末
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4.油锅姜片和蒜头爆香后，倒入排骨翻炒出香味, |, ]" W/ h2 H: _3 N$ D. {
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5.加入老抽和冰糖翻炒至上色8 r/ L6 g2 E: T8 b! ~0 o. x) K& m
# E1 R! K, V2 G5 `6.加入料酒，生抽，半没过排骨的水煮开转小火炖1小时左右
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7.山药去皮切滚刀块
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6 i$ r" N% ?- E. g4 N0 W; m8.山药倒入锅内并加盐调味，继续煮15分钟左右至山药软烂(山药不要太早放，煮烂之后就可以出锅，入锅太久淀粉都化到汤里，粘到排骨上，成品就不漂亮了)9 Z- E3 u6 }6 |$ R+ {
" ~0 e0 B2 S& j6 q9 p; T8 l/ ]( k: ?9.最后大火收汁，撒上葱花即可9 w) a% Y+ M# K8 L1 K5 N
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發表於 2014-11-2 20:13:26