吻仔魚厚蛋

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材料

Ａ.吻仔魚70公克
/ P5 I0 b- @( `8 F+ }2 i5 i紅蘿蔔20公克
芹菜20公克
+ S  W& g1 v. Z7 j# A, W8 y- n* jＢ.蛋3顆
味噌1大匙
酒1大匙
& R) [& P# B6 Q. N& l( E味醂1大匙
Ｃ.沙拉油適量

作法

5 x8 [# U& w( b4 N0 e0 F+ |1.將吻仔魚洗除鹽漬後瀝乾；紅蘿蔔、芹菜分別切細末備用。
, Y" e0 d: H: D) e1 }- A2.將蛋打散，與其他材料Ｂ調勻成蛋液，再與作法1的所有材料拌勻。
. \: h% k/ m9 W3.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法2使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蛋皮對摺後，移至前方鍋邊。
4.鍋底再抹油，倒入適量的作法2，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
3 z: h0 P& u& Z" y5 M+ \* O5.將煎好的吻仔魚厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。
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