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[無圖菜譜] 红烧肉

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發表於 2014-11-12 12:29:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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    红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。
) K/ \( p6 s7 ?2 y6 D1 [+ i8 e做法:
$ q4 _! c/ o2 O  R; m( |流程一:将五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。, R3 F' D8 H- O* h5 c; v$ s) |: L
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。" _! y- q) V( S& C
流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱段50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁,不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。, m, ?2 w  g' d0 N* d- v
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味道很不错呦!% x" P4 U* a' Z( i6 q6 B

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發表於 2014-11-12 19:45:11 | 顯示全部樓層
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很好吃的樣子,謝謝分享~
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發表於 2014-11-12 21:48:37 | 顯示全部樓層
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好!学得一招,哈哈!
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