啤酒烧带鱼

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1.带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段
! T8 Q$ M( k& A2.鸡蛋打散
$ \, a" I. P5 ~! t1 ~3.带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出，带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型
$ @7 C7 s) o8 e% N9 e4.锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒
- y. X3 D6 C$ k7 f5 ~2 q5.爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎
0 h6 M2 I8 v6 ]6 r, G7 b6.倒入没过带鱼的啤酒
( v- p4 F4 }! F6 Y+ I7.倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟
8.汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可

) M) {, D, V. g$ ]3 B2 g6 R带鱼不腥的小窍门：
1、烧带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜，干辣椒也可以去腥
- E4 \8 N- ]& T+ ]2、带鱼的鳞很腥，要去掉，可要沸水中迅速焯烫一下捞出，鱼鳞很容易就可去掉了
3、带鱼腹内的黑色内膜，不但腥而且含有毒素，去掉后可减少腥味
4、加入啤酒或白酒，既增加鲜香，又去掉腥味