蒜蓉菠菜粉絲

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蒜蓉菠菜粉絲

原料：
3 w3 k7 F9 L; X& p菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
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做法：
+ I. B# C; q. U. j1、海米提前2小時用溫水泡發；
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! M; R0 ]# @, C, E1 @2、粉絲用溫水泡發至無硬芯，然後在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；
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3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透後，切成絲；

+ ?4 e9 ~8 l) M) x/ x3 s4、菠菜洗淨在開水中焯一下，過涼開水，擠干，切段；
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$ f* w$ T  }7 E& O, S; e. P) E+ W5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；

' \2 Z  |1 b% s6 S  N( h6、起油鍋，油溫熱後，下入泡發好的海米炒出香味，盛出；
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7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒；
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2 j, n$ C9 O7 T4 A8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。

溫馨提示：
$ D6 x7 v. j- b# Y1、海米下鍋之前用紙巾吸乾水分，避免濺油；
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2、蒜茸煸干水分後再下紅椒，這樣蒜香濃郁，還可以避免紅椒糊掉；

( Z2 L6 z4 J. z9 {3、攤雞蛋餅時，鍋內塗一些薄油即可，油太多，薄餅不容易成型。
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(來源:美食天下)