莲子烧肉

reizhi

原料：五花肉（较瘦）、莲子、花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱、生抽、老抽、白糖、盐、红葡萄酒、清水、油

( W# A+ U; A9 ?: V, M# e做法：
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1、肉切成块，冷水冲洗。冷水上锅，大火烧开后，捞出，煮过肉的水弃之不用；
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2、将生抽和盐和红葡萄酒加少许清水兑一碗料汁；

3、莲子用冷水慢火煮过；

4、热锅倒油，放入白糖，开小火炒化；
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; m7 l  p& U/ R- _9 Y5、放入肉块，翻炒，每块肉上都裹上糖色；
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- f3 ^8 n7 M1 ~6、翻炒少许后将花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱一同放入，翻炒；

  T: z' ]$ E! ]& t0 s& d$ A7、出香味后，倒入碗汁，再放入少许老抽和清水，大火烧开后，小火慢炖；

8、放入莲子。再用小火炖煮40分钟左右，汤汁变少变粘稠，红烧肉和莲子变软糯，即可。

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