莲子烧肉

reizhi

原料：五花肉（较瘦）、莲子、花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱、生抽、老抽、白糖、盐、红葡萄酒、清水、油

$ U. E* B  F' U8 _$ Q做法：

  x& {7 I" ~! i/ p( V# _1、肉切成块，冷水冲洗。冷水上锅，大火烧开后，捞出，煮过肉的水弃之不用；
; [# i4 |3 a+ T9 W6 R; Y3 _
5 U) [6 b! f5 }2、将生抽和盐和红葡萄酒加少许清水兑一碗料汁；
' |8 Z) T  m7 S0 w/ W
& G% P% Q% x1 \! a3、莲子用冷水慢火煮过；
! n' h2 o4 m2 r% z
4、热锅倒油，放入白糖，开小火炒化；

5、放入肉块，翻炒，每块肉上都裹上糖色；
0 H, T5 W, u* z# g
# z+ q+ }6 V1 ?9 a  V/ `1 V6、翻炒少许后将花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱一同放入，翻炒；
6 I& y' V0 m2 O* R! n
7、出香味后，倒入碗汁，再放入少许老抽和清水，大火烧开后，小火慢炖；

* s/ W- v( z/ u' x+ c  O8 F. L8、放入莲子。再用小火炖煮40分钟左右，汤汁变少变粘稠，红烧肉和莲子变软糯，即可。
* e: @/ C+ T- l6 ?) @
$ t" n( R7 w5 y5 J7 Q