秘制啤酒酥魚塊[17P]

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3 l0 {, `1 g! x' l" H- @* J% h“从小就是一只馋猫，就爱吃鱼，各种鱼，煎炸煮炖，怎么吃都不厌~~~ 这道鱼可谓是，外酥里嫩的口感，鲜香味美，不柴不干，咬一口，酥酥嫩嫩的，很是讨人喜欢~~ 爱吃鱼的筒子们，不妨试试。”
主料:
草鱼(1条)红尖椒(1个)蒸鱼豉油(适量)小苏打(少许)淀粉(适量)盐(适量)
5 F0 B. R$ c8 O8 @调料
青椒(1个)胡椒粉(适量)啤酒(适量)葱姜蒜(少许)白醋(适量)
厨具:
, g7 k; F  q+ S; M' n, V, n+ X( f炒锅

  b  |/ W0 {* S  ^% x- l1.草鱼一条，清洗干净，去鱼线，备用
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2 D& p8 Q; I4 H% W2.去头去尾，留中间备用（鱼头鱼尾，还有切下来的鱼骨，可以留着做鱼头豆腐汤）

$ N: ?, U: F, \6 P9 E3 Q) e3.将鱼身部分切成两指宽的段
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9 y. Y6 g# t1 Z) M/ v) r$ F! L4.将切好的鱼段竖起，贴着鱼骨，切下鱼肉（这样片下的鱼肉，浪费少，好切，不会伤手）

5.去掉所有鱼块的鱼骨，将鱼肉切成合适的大小备用。
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6.准备好适量的白醋，啤酒和盐（盐忘记拍照了....）

+ Q  Q, _; I* J8 k3 b7.将2勺白醋，小半碗啤酒，一勺盐放入鱼块中，腌制15分钟

5 M. n$ D. c! s( i. |& b0 j8.将腌好的鱼肉挤去水分，捞出。
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, N) A! X# l1 X4 L$ @1 i9.在鱼块中，放入，少许小苏打粉（约指甲盖大小即可，不可多放），2勺蒸鱼豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，腌10分钟
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10.起锅，放适量油，烧至六七成热，小火煎炸。等油热的时候，将腌好的鱼块裹上淀粉。

11.小火慢炸，两面金黄即可。

; W( o8 j( l7 \: q12.炸好的鱼块备用
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13.锅里放少许油，放入葱姜蒜煸香
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14.放入青红辣椒，翻炒均匀

" q4 G1 r1 ^( a/ b4 l15.倒入鱼块，放入适量蒸鱼豉油。翻炒，鱼块变色即可。
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16.装盘即可，趁热吃哦，外酥里嫩，很好吃的哦~~
4 \0 D& A# ?1 `  {; W7 @: S$ ^小窍门：
1.第一遍用啤酒腌制，为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。 2.第二遍腌制，为了让鱼肉吸水。更加入味。 3.将鱼肉切断在去鱼骨，操作简单，安全，不会伤手，用这个办法来做水煮鱼片，也可以哦~